Pregătiți un substitut de carne tocată vegan: Rețete delicioase pentru alternativa la carne

Cei care urmează o dietă vegană nu trebuie neapărat să renunțe la toate rețetele populare de carne. Cel puțin nu chiar. Cu un înlocuitor de carne tocată vegană puteți prepara cele mai renumite rețete de tocat fără a fi nevoie să mâncați carne sau alte produse de origine animală. Puteți afla de la noi care este cea mai bună alternativă vegană la carnea tocată și cum puteți pregăti singură carne tocată!

Ce este vita macinata vegana?

Carnea tocată vegană este un înlocuitor de carne conceput pentru a imita textura și proprietățile cărnii de vită reale. În ceea ce privește gustul, însă, aceste alternative la carne diferă mai mult sau mai puțin de cele originale. Cu toate acestea, gustul poate fi de obicei imitat bine adăugând condimente potrivite.

Din ce este făcut un înlocuitor bun de carne de vită macinată?

Un substitut bun al cărnii tocate trebuie să arate similar cu carnea tocată reală și să poată înlocui originalul atunci când pregătește diverse rețete. Deci, din ce este făcută alternativa de carne??

Există câteva modalități de a înlocui carnea de vită macinată. La fel ca alte alternative de carne, cum ar fi tempeh și seitan, se poate prepara și carne tocată vegană pe bază de soia. Avantajul soiei este că nu are un gust propriu, așa că moștenește gusturile și aromele celorlalte ingrediente. Deoarece soia este un alergen tipic, există și alte ingrediente care sunt folosite pentru a face înlocuitorul de hack.

Puteți face un bun substitut de hack fără soia din fulgi de ovăz sau linte. Astfel de produse sunt, de asemenea, oferite gata făcute pe piață. Alte ingrediente care sunt folosite pentru producerea tocatului vegan sunt nucile, cerealele, proteina din semințe de floarea-soarelui, proteina din mazăre și proteina din grâu. Alternativele de carne tocată oferite pe piață nu sunt universal potrivite pentru fiecare rețetă de carne tocată. De regulă, se menționează pe ambalaj pentru care fel de mâncare este potrivită alternativa vegană.

Carnea tocată vegană este sănătoasă??

Practic, hack-ul vegan poate fi descris ca fiind sănătos. Cu toate acestea, se recomandă prudență în cazul produselor pre-cumpărate. Unele dintre ele conțin prea multă sare și ulei mineral, pe care nu vă recomandăm să le consumați. Pentru a vă asigura că carnea de vită măcinată vegană constă doar din ingrediente sănătoase, o puteți pregăti singură. Mai jos puteți găsi câteva rețete!

Înlocuiți-vă singuri – 3 rețete

Puteți înlocui carnea tocată cu alternative pe care le-ați pregătit singur. Am colectat aici 3 rețete care sunt făcute din ingrediente familiare care imită bine carnea de vită măcinată. Cu un înlocuitor de carne tocată vegană puteți pregăti cele mai populare rețete de tocat vegan și puteți obține un gust similar.

Carne tocată vegană făcută din linte, ciuperci și sfeclă roșie

Acest înlocuitor al cărnii măcinate nu conține soia, cereale, gluten și nuci. De asemenea, este bogat în proteine (12,4 g la 100 g) și bogat în fibre (12,7 g la 100 g). Rețeta se prepară foarte repede, iar ingredientele specificate au ca rezultat aproximativ 1,5 kg de carne tocată vegană.

Ingrediente:

400 g linte, clătite
apă
1 cutie (425 g) sfeclă roșie, drenată
170 g ciuperci albe, sfertuite
1 ceapă mică, tăiată în cuburi mari
40 g drojdie nutritivă
40 g făină de cocos
40 g făină de in
2 lingurițe de pudră de usturoi
1 1/4 lingurițe de boia afumată
1 1/2 lingurițe sare de mare fină (mai mult sau mai puțin după gust)
3/4 linguriță de piper proaspăt măcinat (mai mult sau mai puțin în funcție de gust)

Într-o cratiță de dimensiuni medii, amestecați linte cu suficientă apă pentru a le acoperi cu cel puțin un centimetru. Aduceți la fierbere la foc mare, reduceți focul la minim și fierbeți acoperit timp de 10 minute (lintea nu este gătită în acest moment). Scurgeți și clătiți sub apă rece.

Pune lintea într-un robot de bucătărie. Tăiați până când mai rămân doar câteva bucăți grosiere. Așezați linte într-un castron mare (robotul de bucătărie nu trebuie curățat).

Așezați ciupercile și ceapa în vasul robotului de bucătărie. Apăsați ferm sfecla roșie între două straturi de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de lichid și apoi așezați-l în robotul de bucătărie. Procesați până când sunt tocate foarte mărunt, dar nu piure. Adăugați la linte în castron.

Puneți ingredientele rămase în castron. Se amestecă totul până se amestecă bine. Condimentați după gust și reglați condimentele după cum doriți. Consumați imediat sau păstrați pentru utilizare ulterioară.

Rețetă pentru Veggie Hack Înlocuitor cu conopidă

Această rețetă pentru carnea tocată vegană se bazează pe legume care poate nu imită gustul cărnii, dar au un gust excelent în diferite rețete.

Ingrediente:

1 cap de conopidă, tăiat în flori mari
250 g ciuperci
2 morcovi, curățați și tăiați în bucăți de 2 cm
1 ceapă medie, curățată și tocată în bucăți de 2 cm
2-3 catei de usturoi, curatati de coaja
4-5 roșii uscate la soare
120 g semințe de dovleac crude (sau nuci)

Tăiați mărunt semințele de dovleac (sau nucile) și roșiile uscate la soare într-un robot de bucătărie cu o lamă în formă de S, dar nu suficient de lungă pentru a forma o masă netedă. Se toarnă amestecul într-un castron și se lasă deoparte.

Scoateți lama S din robotul de bucătărie și puneți răzătoarea. Tocam conopida, ciupercile, morcovii, ceapa si usturoiul.

Puneți legumele tocate într-o tigaie mare la foc mediu-mare până când umezeala s-a evaporat și legumele sunt fierte, aproximativ 6-8 minute..

Adăugați amestecul de semințe de dovleac și roșii uscate la tigaie, amestecați cu legumele și prăjiți-le 1 minut.

Puteți utiliza acest înlocuitor de carne tocată în loc de carne tocată de vită într-un raport de 2 căni de carne tocată de vegan la 500 de grame de carne tocată gătită.

Pregătiți substitutul de carne tocată vegan cu fulgi de ovăz

Iată un alt mod de a înlocui carnea tocată fără a cumpăra produse vegane scumpe din supermarket. Făină de ovăz și ciuperci joacă rolurile principale în această rețetă.

Ingrediente:

800 ml apă
450 g ciuperci albe, tocate (inclusiv tulpini)
1 ceapa mare, tocata
40 g drojdie nutritivă
1 lingură de plante uscate (de exemplu, amestec de plante italiene sau plante din Provence)
1 lingură pudră de usturoi
1 1/4 lingurițe de boia afumată
1 linguriță de sare de mare fină
1/4 linguriță de piper negru măcinat
270 g fulgi de ovăz, divizați (fără gluten dacă este necesar)

Într-o cratiță medie, combinați apa, ciupercile, ceapa, drojdia, ierburile, usturoiul praf, boia, sare și piper. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți focul la minim și fierbeți timp de 10 minute, neacoperit. Scoateți soba.

Adăugați fulgii de ovăz în amestecul fierbinte de ciuperci (dacă doriți, tocați aproximativ jumătate din fulgi de ovăz într-un robot de bucătărie în avans). Lăsați amestecul să se răcească complet în tigaie. Condimentați după gust și reglați condimentele, dacă este necesar. Folosiți imediat sau salvați pentru mai târziu.

Rețete vegane cu înlocuitori de carne tocată

Multe rețete pot fi gătite cu alternativele vegane pentru carnea tocată. Dacă doriți să continuați să gătiți „carnea” mai târziu, împărțiți-o în porții mai mici și înfășurați-o bine în folie de plastic. A se păstra apoi într-un recipient etanș la frigider timp de 2 zile sau în congelator până la 6 luni. După decongelare, poate fi necesar să mai adăugați câteva lingurițe de agent de legare (făină de nucă de cocos, fulgi de ovăz etc.).

Cum pot folosi hack-ul bazat pe plante?

Cu carnea de vită vegană, puteți face aproape toate rețetele clasice care necesită carne de vită măcinată. Iată câteva exemple:

Se prăjește într-o tigaie și se folosește pentru caserole, lasagna, tacos sau spaghete bolognese
Formați în bile și faceți chiftele dvs., de ex. B. pentru Köttbullar vegan
Clasicul cu o diferență – pregătiți greșeala
Faceți-vă propriul burger cu paste vegane
Vegan Mett etc..

Lasagna vegană cu înlocuitor de carne de vită măcinată

O lasagna vegana este masa perfecta pentru cina. Vă arătăm aici cum puteți pregăti veganul clasic italian cu Hack Ersatz.

Ingrediente:

16 foi de lasagne
1 1/2 linguri de ulei de măsline
1 ceapa medie, taiata cubulete
5 căței de usturoi, tocați
1 vinetă mare, tăiată cubulețe
3/4 linguriță sare de mare
1/2 linguriță de piper negru măcinat
350 g tocat vegan
1200 g sos de roșii din cutie (sau din borcan)
500 g ricotta vegana
250 g de mozzarella vegetariană rasă

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Aduceți o cratiță cu apă sărată la fierbere și gătiți tăiței cu lasagne conform instrucțiunilor de pe pachet, amestecând ocazional, astfel încât să nu se lipească între ele..

În timp ce pastele se gătesc, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Se prăjește ceapa și usturoiul timp de aproximativ 5 minute, apoi se adaugă vinetele tocate, se condimentează după gust și se fierbe încă 10 minute, sau până când vinetele sunt fragede..

Se adaugă înlocuitorul de carne tocată vegan și se amestecă. Gatiti 3 minute, reduceti focul la mediu, adaugati sosul de rosii si gatiti inca 3 minute, amestecand. Se condimentează după gust și se lasă deoparte.

Într-o caserolă potrivită, așezați 2 oale din sosul de roșii „carne” pe bază și distribuiți-le pentru a obține un strat uniform. Acoperiți fundul cu aproximativ 4 tăiței de lasagna pe lungime și suprapuneți-le puțin. Acesta va fi primul strat.

Apoi adăugați câteva amestecuri de sos de roșii „carne” (asigurați-vă că aveți suficient pentru 4 straturi uniforme), apoi 1/3 din ricotta vegană și aproximativ 1/3 din mozzarella vegană deasupra ricotei.

Repetați straturile până ajungeți la stratul superior. Turnati peste el restul de sos de carne si apoi intindeti peste el restul de mozzarella vegana.

Acoperiți tava cu folie și coaceți acoperită în cuptor pentru 30 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți timp de aproximativ 3-5 minute pentru a rumeni brânza deasupra. Presărați lasagna finită cu busuioc și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a o tăia în porții. Serviți și bucurați-vă!

Pregătiți hamburgeri vegani

Doriți să faceți singuri burgeri de casă? Cu înlocuitorul hack puteți pregăti delicioase hamburgeri vegani! Pentru a face acest lucru, adăugați puțin ulei la carnea tocată vegană (nu mai mult de 2 linguri la 500 de grame de carne tocată) și, dacă este necesar, puțin agent de legare în funcție de rețetă (fulgi de ovăz sau făină de cocos). Apoi formați chiftelele – se fac 4 chiftele din 500 de grame de „carne”. Așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 18 până la 23 de minute. Acoperiți chiflele hamburgeri cu pateuri vegane și alte toppinguri la alegere și bucurați-vă.