4 Rețete de dovleac de Jamie Oliver – Delicioase și deloc dificile

Toamna este timpul dovleacului! Bucătarul celebru Jamie Oliver are pregătite și niște rețete delicioase de dovleac. El a reinterpretat clasicele precum dovleacul umplut și plăcinta americană cu dovleac și arată cum acestea pot fi modificate cu idei proaspete.

Asigurați-vă că încercați aceste feluri de mâncare delicioase care fac din sezonul dovleacului o adevărată experiență gustativă!

Dovleac umplut cu orez – vegetarian

Timp de preparare: 1 oră și 30 de minute

Nivel de dificultate: nu prea dificil

Ingrediente pentru 4 porții:

1 dovleac, aproximativ 1 kg

2 catei de usturoi, curatati de coaja

ulei de masline

1 ceapă roșie, curățată și tocată mărunt

1 mână mică de măsline negre, fără sâmburi și tocate

2 crenguțe de rozmarin proaspăt, frunze tocate mărunt

1 ardei iute uscat

sare de mare

piper negru proaspăt măcinat

½ linguriță nucșoară măcinată

½ linguriță de scorțișoară

50 g orez basmati, clătit

75 g afine uscate

50 g fistic curatat

o coaja de mandarina razata marunt

200 ml stoc de legume

1. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Tăiați capacul dovleacului și lăsați-l deoparte. Scoateți semințele cu ajutorul unei linguri. Se toarnă puțin mai mult din pulpă și se toacă mărunt împreună cu unul dintre cățelele de usturoi.

2. Încălziți o tigaie la foc mediu. Se toarnă ulei de măsline în tigaie, apoi se adaugă pulpa de dovleac tocată, usturoiul, ceapa, măslinele și jumătate din frunzele de rozmarin. Gatiti 10 minute cam asa ceva, pana cand dovleacul este moale.

3. Între timp, pune într-un mojar și pistil tot cățelul de usturoi și restul de frunze de rozmarin. Apoi amestecați totul cu ardeiul iute uscat. Se adauga un praf de sare, putin piper, nucsoara si scortisoara si se amesteca pana se formeaza o pasta. Adăugați puțin ulei de măsline și apoi frecați interiorul dovleacului cu amestecul.

4. Condimentați amestecul de dovleac gătit și amestecați cu orezul, merisoarele, fisticul, coaja de mandarină, un vârf de nucșoară și scorțișoară. Apoi adăugați bulionul de legume, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3 minute (nu mai mult, altfel orezul va fi prea gătit la sfârșit).

5. Scoateți o foaie de folie de aluminiu suficient de mare pentru a înfășura dovleacul de două ori. Apoi turnați amestecul de orez în dovleac și puneți capacul la loc. Frecați pielea de dovleac cu puțin ulei de măsline și înfășurați-o cu folie de aluminiu. Se coace la cuptor aproximativ o oră. Dovleacul este gata când îl puteți străpunge cu ușurință cu un cuțit.

Mini dovleci la cuptor, cu umplutură de castane și cireșe

Combinația de brânză cremoasă, castane cu nuci și cireșe dulci-acrișoare face din acest fel de mâncare un adevărat tratament.

Timp de preparare: 1 oră și 15 minute

Nivel de dificultate: nu prea dificil

Ingrediente pentru 6 porții:

6 mini dovleci (fiecare cam de dimensiunea unui grapefruit mare)

ulei de masline

6 frunze de dafin proaspete

200 de grame de orez sălbatic

2 ceapă roșie

180 de grame de castane ambalate în vid

2 crenguțe de rozmarin proaspăt

150 de grame de brânză dolcelatte

90 g visine uscate (sau afine uscate)

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

2. Tăiați capacele de dovleac cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Scoateți pulpa și semințele cu o lingură.

3. Periați toți dovleceii cu ulei și condimentați cu generozitate interiorul cu sare de mare și piper negru.

4. Puneți toți cei șase dovleci pe o foaie de copt și așezați capacele lângă ele. Așezați o frunză de dafin în fiecare dovleac scobit și coaceți timp de 50 de minute până la 1 oră sau până se înmoaie.

5. Între timp, clătiți și scurgeți orezul, puneți-l într-o cratiță și acoperiți-l cu multă apă. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute sau până când orezul este gătit. Se scurge bine și se lasă deoparte.

6. În timp ce fierbe orezul, curățați și tocați ceapa.

7. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu, adăugați ceapa și sarea, apoi gătiți timp de 15 până la 20 de minute sau până se înmoaie.

8. Tocam castanele aproximativ, apoi smulgem frunzele de rozmarin din tulpini și le tăiem mărunt. Adăugați ambele la ceapă. Reduceți ușor focul și gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional.

9. Tăiați brânza dolcelatte în bucăți mici, apoi amestecați în ceapă, amestecați cu orezul sălbatic gătit și vișinele uscate și condimentați după gust..

10. Umpleți dovleceii prăjiți cu acest amestec, mai întâi îndepărtați frunzele de dafin.

11. Coaceți în cuptor încă 5 minute. Și gata!

Inele de cârnați cu rețetă de piure de dovleac de Jamie Oliver

Timp de preparare: 1 oră și 40 de minute

Nivel de dificultate: nu prea dificil

Ingrediente pentru 4 porții:

1 dovleac mare de nucă

12 cârnați Chipolata sau 4 bucăți de bratwurst țărănesc, de obicei disponibile la metru într-o coroană în formă de spirală

Câteva crenguțe de salvie

ulei de masline

250 de grame de unt nesărat

1 vârf mare de chimen

1 nucșoară întreagă, pentru răcire

4 mere (soiurile Cox sau Braeburn sunt deosebit de potrivite)

Pregătire:

1. Curățați, înjumătățiți și miez dovleacul. Semințele de dovleac pot fi prăjite mai târziu. Tăiați dovleacul în bucăți egale și gătiți într-o cratiță cu apă clocotită sărată timp de aproximativ 30 de minute până se înmoaie (pentru a verifica, înțepați carnea cu un cuțit). Se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se răcească câteva minute.

2. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. În timp ce dovleacul se gătește, modelează cârnații într-o coroană de flori și înțepă uniform pe ambele părți cu o frigăruie. Puneți frunzele de salvie între cârnați.

3. Când bucățile de dovleac s-au răcit puțin, zdrobește-le cu un tocător de cartofi și amestecă-le cu puțin ulei de măsline și unt. Adăugați chimenul și puțină nucșoară rasă și condimentați cu sare de mare și piper negru.

4. Tăiați merele în pene, apoi așezați cârnații și merele pe o foaie de copt și întindeți frunzele de salvie deasupra. Dacă doriți, presărați deasupra semințele de dovleac. Stropiți cu ulei de măsline, apoi coaceți timp de 30 până la 35 de minute până când cârnații sunt crocanți și merele sunt moi.

5. Serviți cârnații cu merele prăjite, cu piureul de dovleac, un sos sau chutney și niște fasole verde sau broccolini aburi.

American Pumpkin Pie – Rețetă de Jamie Oliver

Timp de preparare: 40 minute

Nivel de dificultate: nu prea dificil

Ingrediente pentru 8 porții:

1 pachet de produse de patiserie gata gătite sau de casă (pentru tigaie cu formă de arc cu diametrul de 22 cm)

1 dovleac mare de nucă, tăiat în sferturi și sâmburi (sâmburii pot fi folosiți pentru garnitură)

¼ linguriță nucșoară măcinată

¼ linguriță ghimbir ras

¼ linguriță de scorțișoară

4 linguri de sirop de arțar

6 linguri de zahăr

3 ouă mari de pui, bătute până se spumează

200 ml crème fraîche

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Întindeți subțire aluatul scurt și distribuiți-l într-o tigaie unsă cu arc, apăsând ușor pe margini. Coaceți aluatul scurt pentru 20 de minute, apoi scoateți-l din cuptor și lăsați-l deoparte.

2. Așezați bucățile de dovleac pe o foaie de copt. Presărați nucșoară, ghimbir și scorțișoară și stropiți cu siropul de arțar. Acoperiți foaia de copt cu un strat dublu de folie de aluminiu și coaceți dovleacul timp de 45 de minute până se înmoaie. Setați cuptorul la 180 ° C.

3. Lăsați bucățile de dovleac să se răcească, apoi scoateți pulpa. Ar trebui să aveți aproximativ 600 de grame de carne de dovleac gătită. Puneți-l într-un blender și faceți un piure până se omogenizează. Puneți amestecul într-un castron. Se adauga 2 linguri de zahar si ouale batute. Se amestecă bine și se amestecă cu creme fraiche.

4. Se toarnă amestecul pe baza de patiserie răcită și se coace timp de 45 de minute.

5. Între timp, spălați semințele de dovleac, uscați-le și așezați-le pe o foaie de copt. Se presară cu zahărul rămas și se coace în cuptor cu prăjitura în ultimele 10 minute până când este crocant.

6. Scoateți tortul din cuptor. Presărați semințele imediat ce s-au răcit. Se servește cu smântână sau înghețată.