Faceți singuri chifle de vară: Rețete pentru chifle de primăvară vietnameze fără prăjire!

Îți place un starter delicios? Apoi, puteți face singuri rulouri de vară și puteți surprinde familia și prietenii cu o specialitate asiatică. Rulourile de vară sunt gata în mai puțin de 15 minute și, prin urmare, sunt perfecte pentru un cadou de ultimă oră din bucătărie, un suvenir la o petrecere la grătar sau pur și simplu ca mâncare pentru degete pentru o seară de film cu prietenii acasă. Vă vom oferi mai multe rețete și vă vom explica cum puteți varia umplutura.

Asigurați-vă singuri rulouri de vară vietnameze: rețeta de bază

„Gỏi Cuốn” este numele deliciosului, ușor și, mai presus de toate, starter sănătos din Vietnam. Conform rețetei de bază, umplutura conține tăiței de orez, legume de sezon și creveți, printre altele. Cu toate acestea, poate fi variat cu pește, fructe de mare și carne după dorință. Veganii vor primi, de asemenea, valoarea banilor lor, deoarece există acum numeroase rețete fără alimente de origine animală. Rulourile de vară vietnameze sunt servite crude și reci. În Asia oferă o baie cu el – populare sunt, de exemplu, sosul de arahide și sosul tradițional vietnamez de pește hoisin. În Europa sunt stropite cu sos de soia. Iată rețeta de bază pentru rulourile de vară cu baie de arahide:

Faceți singuri chifle de vară: umplutura tradițională cu creveți și sos de arahide

În Vietnam, rulourile de vară se fac cu o umplutură de legume și creveți și se servesc cu sos de arahide. Iată ingredientele necesare pentru gustul delicios. Cantitățile date sunt pentru 4 role de primăvară:

Porții: 4, rulouri de vară Calorii pe rolă: 270

Pentru rolurile de vară:

• 12 crevete, dezghețate și dezvelite
• 1,4 litri de apă
• 1 linguriță sare
• 5-6 cuburi de gheață sau 100 ml apă cu gheață
• 200 g taitei de orez
• 4 foi mari de hârtie de orez
• 16 frunze de mentă proaspete
• 16 frunze de busuioc thailandez, proaspete
• 8 crenguțe de coriandru
• 1/2 mana de muguri
• Jumătate de castravete de dimensiuni medii, curățat și tăiat în fâșii
• 2 cepe mici, tocate mărunt
• 4 frunze de salată mare

Pentru sosul de arahide:

• 5 linguri unt de arahide
• 50 ml apă călduță
• 1 1/2 linguriță sos hoisin (un sos tradițional picant vietnamez cu o notă dulce, disponibil de ex. De la Rewe)
• 1 linguriță suc de lămâie
• 2 lingurițe sos de soia
• La cerere: 1 linguriță de pastă de chili (un sos asiatic picant din chili – fii atent, foarte fierbinte!)
• 1 cățel de usturoi, presat
• 1/4 linguriță ulei de susan
• opțional: 100 g arahide, tocate mărunt

Pregătire:

1. Puneți toate ingredientele – cu excepția arahidelor tocate – într-un castron și amestecați bine.

2. Puneți apa într-o cratiță și aduceți la fierbere. Sare și reduce focul. Gatiti crevetii la foc mediu timp de 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc, scurgeți apa și acoperiți creveții cu cuburile de gheață. După 10 minute, scoateți creveții din apa cu gheață, uscați-le pe hârtie de bucătărie și tăiați-le pe jumătate.

3. Lăsați tăiței de orez să fiarbă timp de 4 minute, conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi turnați apa fierbinte și clătiți pastele cu apă rece ca gheața.

4. Înmuiați o foaie de hârtie de orez una după alta într-un castron cu apă călduță timp de 2 – 3 secunde și apoi așezați-o pe suprafața de lucru. Asigurați-vă că hârtia de orez nu devine prea moale, ar trebui să se simtă fermă.

Cum se rulează rulourile de vară: 

Mai întâi porți ingredientele pentru umplutură. Pentru fiecare rulou de vară aveți nevoie de trei creveți, o frunză mare de salată, 1/4 de mână de tăiței de orez și un vârf de muguri.

1. Pur și simplu așezați o foaie de salată pe suprafața de lucru, apoi așezați deasupra mugurii, castraveții, ceapa și tăiței de orez. Apoi înfășurați foaia.

2. Așezați salata lângă creveți pe hârtia de orez. Lăsați cele două treimi superioare ale foii goale, astfel încât să fie mai ușor să se rostogolească mai târziu.

3. Se ornează cu crengutele de coriandru, frunzele de mentă și busuioc și se stropesc cu sucul de lămâie și sosul de soia..

4. Îndoiți marginile din stânga și din dreapta foii de hârtie peste umplutura de creveți și salată.

5. Așezați marginea inferioară a hârtiei de orez deasupra și apoi rotiți-o cu grijă și încet.

Rulouri de vară cu sos de arahide: așa puteți pregăti scufundarea asiatică

Rulourile de vară sunt gata, acum nu mai rămâne decât să pregătiți sosul de arahide. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul de susan într-o tigaie de dimensiuni medii și prăjiți scurt cățelul de usturoi presat în el. Puneți ingredientele rămase într-un castron curat, amestecați bine și apoi adăugați la usturoi. Fierbeți sosul de arahide la foc mic timp de 1 minut, amestecând continuu, apoi scoateți sosul de pe foc, puneți-l într-un castron și garniți cu arahide..

Faceți singur rulouri de vară: rețetă cu sos de avocado, somon și mango

Puteți modifica umplerea rulourilor de vară după cum doriți. Vă oferim o variantă pentru chifle de vară cu somon, avocado și sos de mango. Iată ingredientele necesare dintr-o privire:

Pentru 4 porții, 350 de calorii pe rulou de vară

• 4 foi mari de hârtie de orez
• 1 castravete, de mărime medie, tăiat în fâșii
• 12 frunze de busuioc thailandez, proaspete
• 12 frunze de mentă, proaspete
• 200 g file de somon
• 2 avocado, mici, fără sâmburi și decojite
• 2-3 lingurițe de suc de lămâie
• Sare și piper după gust

Pentru sosul de mango:

• 200 ml mango curatat (proaspat sau conservat)
• 100 ml apă călduță
• 25 ml lapte de cocos
• 1 cățel de usturoi, presat
• 1/2 ardei iute, tocat mărunt
• 2 roșii cherry
• 3 linguri de ceapă de primăvară, tocate mărunt
• opțional: legume de sezon, cum ar fi ciuperci, varză de muștar chinezesc, boia, castraveți
• 100 ml smântână

Pregătire:

1. Puneți ingredientele pentru sosul de mango într-un castron adânc și amestecați cu mixerul de mână până la o masă netedă. Se răcește sosul timp de o oră.

2. Se porționează ingredientele pentru umplutură și se așează pe hârtie de orez înmuiată.

3. Faceți singur patru roluri de vară.

Faceți singuri rulouri de vară vegane: Rețetă cu tofu

Deși rulourile de vară erau pregătite inițial cu carne, pește sau fructe de mare, există acum numeroase rețete vegane sau vegetariene. Vă oferim o idee pentru chifle de vară cu legume de sezon și tofu. Aveți nevoie de aceste ingrediente pentru împachetările vietnameze:

Sumele date sunt pentru 4 rulouri de vară, 430 de calorii pe rulou de vară

• 440 g tofu afumat
• 200 g taitei de orez
• 2 linguri sos de soia
• 6 linguri ulei de susan
• Sare și piper după gust
• Menta și busuioc thailandez, proaspăt, tocat mărunt
• Salată mică
• 1 castravete
• 2 morcovi
• opțional: 1 ardei iute, tocat mărunt
• 1- 2 linguri lapte de cocos
• Sos de arahide (vezi ingredientele și rețeta de mai sus)

Pregătire: 

1. Tăiați tofu în benzi subțiri. Puneți uleiul de susan într-o tigaie adâncă și încălziți-l. Se toarnă tofu și se prăjesc bucățile timp de 2 minute pe fiecare parte. Apoi scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se răcească.

2. Tăiați ierburile și salata în bucăți mici, curățați castravetele și morcovii, tăiați-le în fâșii și amestecați chiliul cu ele. Stropiți cu lapte de cocos, sare și condimentați cu piper.

3. Gatiti taiteii de orez conform instructiunilor de pe pachet, stingeti cu apa cu gheata si lasati sa se raceasca.

4. Înmuiați o foaie de hârtie de orez una după alta într-un castron cu apă călduță timp de 2 – 3 secunde și apoi așezați-o pe suprafața de lucru.

5. Așezați umplutura pe treimea inferioară a foii de hârtie de orez. Îndoiți în partea stângă și dreapta a foii spre centru. Rulați foaia de jos în sus într-o rolă de vară.

Dacă doriți să faceți singuri rulouri vegetariene de vară, puteți înlocui tofu cu brânză Haluma. În ceea ce privește restul umpluturii, există numeroase opțiuni din care puteți alege. Iată câteva idei de combinație:

• Spaghete de sfeclă roșie, spanac
• Varză roșie și naut
• Mango și căpșuni
• Varză roșie, castraveți, tăiței de orez și mazăre
• Spanac, Mango și brânză Feta
• Morcovi, castraveți și dovlecei
• Spaghete de dovleac și tăiței de sticlă

Puteți presăra rulourile de vară cu suc de lămâie sau lămâie și condimentați cu sare și piper. Nu uitați să tăiați legumele în benzi subțiri sau bețe. Puteți utiliza un tăietor spiralat în acest scop și puteți face tăiței vegetali extrem de subțiri și delicioși.