Faceți-vă propriile rețete de chutney din fructe și legume – 8 sugestii

Dacă doriți să vă acoperiți masa de mese cu lucruri speciale, puteți lua în considerare și așa-numitul chutney pentru anumite feluri de mâncare. Gustul său exotic captivează pe mulți și este adăugarea perfectă la diverse feluri de mâncare, cum ar fi un sos sau o baie. În acest articol am dori să vă prezentăm despre ce este chutney-ul, despre ce este exact și câteva rețete delicioase de chutney. În viitor, te poți bucura de el făcându-ți propriul chutney.

Ce este un chutney?

Așa-numitul chutney este un sos originar din India. Din acest motiv, se caracterizează și printr-un gust picant și exotic. De obicei este dulce și fierbinte, dar acest lucru poate varia datorită diverselor rețete de chutney. Sosul poate fi doar picant, dulce-acrișor sau picant și fierbinte. Deci, nu există limite pentru preparat. Pe lângă legume precum roșii, ardei, dovleac, sfeclă roșie, castraveți, ceapă sau usturoi, o mare varietate de fructe, cum ar fi mango, smochine, prune sau mere, pot fi folosite după dorință. Scufundarea cu avocado este, de asemenea, foarte populară pentru a se prepara în acest fel. Apoi, există diverse condimente care în cele din urmă rafinează gustul. Astfel de condimente sunt piperul, sarea, turmericul, ghimbirul și ardeiul iute, dar zahărul, oțetul și sucul de lămâie se folosesc și la gust.

Fiecare sos merge bine cu produse diferite în funcție de ingrediente. Combinația de cimbru și pere poate fi servită cu păsări de curte sau pește, în timp ce chutney-urile de mango merg excelent ca o baie cu legume și brânză, dar sunt și rețete excelente de chutney cu carne. Dacă vă place să mâncați și vânat pe lângă brânză, puteți folosi un chutney de cireșe sălbatice, care este condimentat cu rozmarin.

Rețete Chutney realizate din diferite ingrediente

În principiu, fiecare rețetă de chutney poate fi făcută foarte repede. Nu fără motiv este preparat proaspăt pentru fiecare masă din India. De obicei, conservăm sosul exotic în borcane, ceea ce îl face să dureze mai mult. Iată câteva rețete de chutney cu ingrediente diferite pe care le puteți schimba după gustul dumneavoastră.

Rețeta de bază pentru chutney

• orice fruct sau legume
• 250 de grame de zahăr
• 500 ml oțet (pe bază de fructe acre – 250 ml oțet și 250 ml apă)
• 1 sau 2 cepe în bucăți, inele sau jumătăți de inele
• 2 linguri praf de muștar

Se prăjește ceapa într-o cratiță și în ulei, se adaugă toate celelalte ingrediente și se fierbe aproximativ 20 de minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă dacă sosul devine prea gros înainte de sfârșitul timpului de gătit. Dar nu exagera. În cele din urmă, toate rețetele de chutney ar trebui să aibă o consistență relativ groasă.

Rețete Chutney – Faceți Chutney Mango singur

• 800 g mango în cuburi
• 2 ceapă roșie în cuburi
• 1 bucată de ghimbir de mărimea unei nuci
• 1/4 ardei iute roșu, tocat mărunt
• 2 linguri de oțet de vin alb
• 2 linguri zahăr
• Suc de tei
• Curry, sare și piper

Rețeta pentru chutney de mango este rapidă și ușoară. Încălziți oțetul, sucul de lămâie și zahărul într-o cratiță și apoi amestecați în cratiță cu ardeiul iute, ceapa și mango. Aduceți la fierbere și apăsați ghimbirul în oală printr-o presă de usturoi. Lăsați totul să gătească până la 10 minute și, în final, condimentați cu condimentele. Puteți conserva sosul imediat după prepararea rețetei chutney de mango, umplând sosul în borcane de zidărie în timp ce este încă fierbinte, sigilând și lăsând să se răcească cu susul în jos. Rețetele cu mango pentru chutney pot fi preparate cu diferite condimente, precum și mai fierbinți sau mai puțin fierbinți. Ideile cu mango sunt rețete perfecte de chutney pentru brânză.

Rețetă chutney cu mere

• 1 1/2 kg mere, curățate și tăiate cubulețe
• 750 g zahăr muscovado
• 500 g stafide
• 2 cepe de dimensiuni medii, tocate mărunt
• 700 ml oțet de vin
• 2 lingurițe de semințe de muștar
• 2 lingurițe de ghimbir măcinat
• 1 linguriță sare

Puneți toate ingredientele într-o cratiță suficient de mare. De îndată ce încep să fiarbă, lăsați-i să fiarbă fără capac timp de 30 până la 40 de minute până se formează un sos gros. Poate fi necesar un pic mai mult timp. De asemenea, sunteți binevenit să adăugați puțină pudră de ardei iute sau o păstăi proaspătă și să o utilizați pentru a pregăti rețete simple de chutney mere-ardei iute. De asemenea, puteți experimenta cu scorțișoară.

Rețetă Chutney de prune

• 450 g prune uscate
• 180 g zahăr Kaster
• 120 ml oțet de vin
• 1 baton de scorțișoară
• 1 anason stelat

Ingredientele sunt fierte toate împreună timp de aproximativ 20 până la 30 de minute. Reveniți la consistența, care ar trebui să fie groasă. De asemenea, prunele trebuie să fie moi. Apoi lăsați sosul delicios să se răcească și îndepărtați bățul de scorțișoară și anasonul, dacă doriți. Prunele sunt, de asemenea, grozave de combinat cu afine. Cu un pic de ardei iute, rețetele de chutney de prune devin mai picante și deosebit de delicioase.

Rețete de chutney de smochine

• 6 smochine proaspete, tăiate cubulețe
• 100 g ceapă, tăiate cubulețe
• 3 linguri zahăr brun
• 1 linguriță semințe de muștar
• 4 tulpini de cimbru
• 3 linguri de ulei de măsline
• 5 linguri de oțet balsamic
• 2 lingurite de suc de lamaie
• sare şi piper

Pentru rețeta de chutney de smochine, mai întâi aburiți ceapa în uleiul de măsline. Folosiți o cratiță pentru aceasta. Apoi adăugați zahărul și lăsați-l să se caramelizeze ușor. Adăugați muștarul, cimbru și smochine, aduceți la fierbere scurt și amestecați oțetul. Lasam totul sa fiarba aproximativ 40 de minute si apoi condimentam cu zeama de lamaie, sare si piper. Rețetele Chutney de acest fel se potrivesc de asemenea minunat cu brânza și platoul de brânză.

Pregătiți chutney de roșii

• 1 kg roșii, tocate mărunt
• 500 g ceapă roșie, tocată mărunt
• 1 ardei iute roșu, zdrobit
• 4 catei de usturoi, tocati marunt
• 1 bucată de ghimbir (aprox. 4 cm), curățată și tocată mărunt
• 250 g zahăr brun
• 150 ml oțet de vin roșu
• 5 semințe de cardamom
• 1/2 linguriță praf de boia

Dacă ați dorit întotdeauna să faceți ketchup dvs., o rețetă de chutney de roșii este perfectă în acest scop. Lăsați toate ingredientele să fiarbă timp de 1 oră. Apoi treceți la foc mai mare și gătiți o vreme până când sosul devine roșu închis. Ți-ai făcut deja propriul ketchup. Îmbuteliat și sigilat în borcane de zidărie, chutney-ul de roșii va păstra până la șase săptămâni.

Rețetă Chutney de dovleac

• 2,7 kg pulpă de dovleac în cuburi
• 3 portocale
• 2 lămâi
• 500 g zahăr muscovado
• 600 ml oțet de vin

Dacă sunteți în căutarea de rețete de chutney pentru sezonul de toamnă, le puteți alege pe cele cu dovleac. Presară bucățile de dovleac cu sare, pe care le lași peste noapte. Scurgeți apa care este secretată în acest proces. Apoi spălați bucățile de dovleac sub apă și lăsați din nou totul să se scurgă bine într-o strecurătoare. Combinați toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu. Apoi lăsați ingredientele să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute. Se amestecă ocazional. Dacă doriți ca totul să fie puțin mai fierbinte sau mai picant, adăugați ardei iute sau ghimbir. De asemenea, puteți condimenta cu sare și piper.

Rețetă pentru chutney de dovlecei cu măr

• 1 kg dovlecei
• 1 măr
• 1 ceapă
• 1 piper verde
• 1 cățel de usturoi
• 250 g zahăr brun
• 250 ml oțet de vin alb
• 1 lingură pudră de ghimbir sau ghimbir proaspăt
• 1 lingură de muștar, blând sau fierbinte, după dorință
• 1/4 linguriță fulgi de ardei iute
• 1/2 linguriță sare

Tăiați fructele și legumele și puneți-le într-o cratiță cu celelalte ingrediente. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 45 până la 55 de minute. Nu utilizați un capac, astfel încât excesul de lichid să se poată evapora. Se lasă să se răcească, se împarte în pahare și se păstrează la frigider.