Gătit supă de pește: Rețete delicioase și simple din întreaga lume pentru adevărați cunoscători

Vă întrebați „Ce ar trebui să gătesc astăzi”? Pentru cei cărora le plac fructele de mare, vine următoarea idee: puteți găti o supă de pește. Are gust atât ca platou, de exemplu ca parte a unei mese cu trei feluri de mâncare pentru sărbătorile de familie, cât și ca fel principal și plin de mâncare delicios. Următoarele rețete vă vor duce într-o călătorie culinară prin Europa în Rusia și Thailanda și cu siguranță vor face fericiți fanii mâncărurilor gustoase din pește. Toate supele sunt sărace în calorii, deoarece ingredientele sunt fierte, nu transpirate. Ingredientele sunt calculate pentru 6 porții.

Gătit supă de pește limpede: rețetă cu legume din Grecia

Prima rețetă pentru supă de pește cu legume vine din Grecia. Oamenilor de acolo le place bogat și pregătesc supa gustoasă Psarosoupa pentru oaspeții lor. Peștele întreg, inclusiv capul și oasele, este gătit pentru a crea un bulion deosebit de delicios. Dar dacă sunteți în căutarea unei alternative rapide, puteți prepara pur și simplu supa din file de pește fără piele. Iată ingredientele necesare:

• 250 g snapper roșu, fie pește întreg, fie file de pește
• 250 g macrou, file de pește fără piele
• 1,5 litri de apă
• 2 cartofi mari, tăiați cubulețe
• 3 morcovi mari, curățați și tăiați cubulețe
• 3 tulpini de țelină, feliate subțire
• 2 cepe, tocate mărunt
• 3 frunze de dafin
• 1 anason stelat, întreg
• Coaja de lămâie, rasă
• Suc de lămâie 1 linguriță
• 2 lingurițe de ulei de măsline virgin
• sare de mare

Pentru a garnisi:

• Suc de lamaie de la 1 lamaie
• 2 lingurițe de ulei de măsline, extravirgin
• 5 vârfuri de pătrunjel, tocat mărunt
• Piper negru proaspăt măcinat

Cum se pregătește bulionul de legume pentru fel de mâncare:

1. Se toarnă apa într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere la foc mediu sub capac. Adăugați peștele, apoi reduceți focul și lăsați peștele să fiarbă timp de 40 de minute.

2. Scoateți peștele și strecurați supa printr-o sită fină pentru a filtra solzii și oasele de pește.

3. Întoarceți stocul de pește în cratiță și adăugați legumele. Aduceți bulionul la fiert și reduceți focul. Lasă legumele să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.

4. Între timp, îndepărtați oasele de pește. Dacă utilizați file de pește, acest pas poate fi omis.

5. Puneți peștele în oală după 30 de minute. Condimentează supa de pește cu suc de lămâie, pătrunjel și piper proaspăt măcinat. Serviți vasul de umplere cu măsline și pâine de grâu crocantă.

Gătit supă de pește, bouillabaisse franceză: rețetă cu șofran, mai multe tipuri de pește și fructe de mare

Supa de pește franceză bouillabaisse este o adevărată ispită pentru toți iubitorii de pește. Vasul picant nu este făcut doar din pește, ci și din fructe de mare, cum ar fi creveții. Rețeta provine inițial de la Marsilia, dar există acum multe variante în întreaga lume. Iată ingredientele necesare dintr-o privire:

• Un vârf de șofran, în fire
• 1 linguriță apă fierbinte
• 5 x 375 ml stoc de pește din pahar
• 2 x 400 g roșii cubulețe din cutie
• 1 baston de praz, doar partea albă a bastonului, tocată mărunt
• 1 morcov, curățat, tăiat cubulețe
• 1 tulpina de telina, tocata marunt
• 300 g amestec de file de pește realizat din colină, biban, de culoare roșie sau marină, tocat
• 100 g midii, clătite sub apă rece și curățate bine la exterior cu o perie
• 24 de bucăți sau în jur de 250 g creveți
• sare
• piper proaspăt măcinat
• 1 baghetă mică

Pregătire:

1. Puneți apa fierbinte într-o ceașcă de ceai și adăugați firele de șofran. Puneți brânza de pește, roșiile, țelina, prazul și morcovul într-o tigaie adâncă și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați supa să fiarbă la foc mediu, neacoperit, timp de 10 minute.

2. Adăugați șofranul la bulionul de roșii-pește-legume și fierbeți încă 10 minute. Scoateți cratița de pe foc și lăsați bulionul de pește să se răcească timp de 5 până la 10 minute.

3. Marinati bucatile de peste maruntite cu sare si zeama de lamaie si adaugati-le in stocul de peste. Mai întâi adăugați călugărul și apoi pârâul lupului și lăsați-i să fiarbă la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați culoarea roșie sau marină și lăsați cratița pe aragaz încă 3 minute. Apoi adăugați creveții și midiile și lăsați supa să fiarbă încă 4 minute. Scoicile sunt gata când le deschide aburul fierbinte.

4. Condimentează supa după gust cu piper negru, sare și suc de lămâie și servește caldă cu o baghetă.

Gătit supă de pește în mod italian: rețetă ușoară

În sudul Europei, supa de pește este în mod tradițional unul dintre cele mai populare alimente de post. Mai ales în timpul Postului Mare, când consumul de carne era interzis, peștele era o parte importantă a meniului săptămânal. Dar, deoarece majoritatea tipurilor de pește costă foarte mult, bucătarii au încercat să adauge legume și crutoane la ingredientul scump de bază, astfel încât întreaga familie să fie plină. Vă oferim o rețetă simplă de supă de pește în stil italian. Iată ingredientele necesare dintr-o privire:

• 1 ceapă, tocată mărunt
• 2 tulpini de țelină, tocate mărunt
• 1 vârf de mărar, tocat mărunt
• 2 catei de usturoi, presati
• 1/4 linguriță chilli
• 750 ml de apă
• 400 g roșii, tăiate cubulețe, din cutie
• 1 frunza de dafin
• 400 g fasole albă de canelini din conserve, scursă
• 400 g file de pește, tăiat în bucăți mici; Kaljaufilet, de exemplu, este o alegere bună
• 250 g creveți
• 1 dovlecei mari
• Pătrunjel, proaspăt și tocat mărunt

Pentru crutoane cu usturoi:

• 1 baghetă, feliată subțire
• 1 cățel de usturoi, înjumătățit

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius și frecați crutoanele cu cățelul de usturoi. Apoi preîncălziți tigaia la foc mediu și presărați cu ulei de măsline, sotati legumele timp de 6 minute și apoi amestecați usturoiul și fulgii de ardei iute. Adăugați apa, roșiile și mărarul și aduceți la fierbere. Reduceți focul la minim și fierbeți supa încă 10 minute. Adăugați peștele și fasolea și gătiți timp de 5 minute. Apoi amestecați creveții și dovleceii și lăsați supa să gătească încă 5 minute. Se condimentează cu pătrunjel și se servește cu crutoane.

Gătit supă de pește thailandeză cu lapte de cocos: rețetă

Ciorbă de pește cu diferență: preparată cu lapte de cocos și condimentată conform tradiției thailandeze, următoarea rețetă va mulțumi cu siguranță tuturor bucătari pasionați cărora le place să experimenteze. Ingredientele necesare pentru supa de pește thailandeză cu lapte de cocos sunt următoarele:

• 2 lingurite de ulei cu gust neutru (ulei de rapita, ulei de floarea soarelui)
• 3 șalote, tocate mărunt
• 2 morcovi mijlocii, tăiați subțire
• 2 lingurițe sos curry
• 400 ml cutie de lapte de cocos
• 1 linguriță stoc de pește
• 2 lingurite de zahar brun
• 3 frunze de tei kaffir
• 450 g eglefin, tăiat în bucăți mici
• 1/2 cană de mazăre de zahăr
• Orez de iasomie, gătit (la cerere)
• Frunze de busuioc thailandez (la cerere)
• Pene de var (la cerere

Mod de preparare: 1. Preîncălziți uleiul de rapiță într-o tigaie adâncă, adăugați șalotii și morcovii și transpirați timp de 4 minute. Adăugați sosul curry și fierbeți timp de 1 minut, amestecând continuu. Se amestecă laptele de cocos, sosul de pește și zahărul brun, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic.

2. Adăugați peștele și mazărea de zahăr și gătiți acoperite timp de 5 minute. Dacă doriți, adăugați 1/4 cană de orez (fiert) la sfârșitul timpului de gătit.

3. Amestecați totul bine și serviți supa cu frunze de busuioc thailandez și pene de tei.

Supă cremoasă de pește cu cartofi: rețetă simplă în stil american

Acum călătorim în America de Nord și vă oferim o delicatesă cremoasă care este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare locale din New England, SUA. Rețeta supei de pește cu cartofi este plină și se prepară în mod similar cu o tocană de pește. Perfect ca fel principal în sezonul rece! Dacă doriți să gătiți supa de pește, veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• 1 linguriță ulei de măsline, extravirgin
• 1/5 cană de vin alb
• 1 lingurita de unt
• 2 ceapă galbenă medie, tocate
• 3 cartofi mari, tăiați cubulețe
• 2 căni de bulion de midii, de casă sau conservate
• 1 frunză de busuioc
• 1 linguriță de cimbru proaspăt
• 1 1/2 lingurițe de sare
• 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
• 1 linguriță de piper Cayenne
• 500 g file de pește alb (de exemplu, placă, halibut, cod)
• 1/2 cana crema
• 2 lingurite patrunjel, proaspat

Mod de preparare: 1. Transpirati ceapa in uleiul de masline cateva minute intr-o cratita adanca. Se adaugă vinul alb și se lasă să fiarbă până când lichidul se reduce la jumătate. Dacă preferați să săriți peste vin, adăugați 1/4 cană de apă fierbinte la ceapă.

2. Adăugați cartofii și bulionul de midii, condimentați supa cu busuioc și cimbru și lăsați-o să fiarbă. Lichidul ar trebui să acopere complet cartofii. Dacă nu este cazul, adăugați apă fierbinte.

3. Încălzește crema într-o altă cratiță. Ar trebui să fie fierbinte, dar să nu fiarbă.

4. Adăugați smântâna și peștele în supă și lăsați supa să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute. Nu aduceți supa la fierbere, altfel crema se poate face cocoloasă. Scoateți supa de pește cu cartofi de pe aragaz și lăsați-o deoparte timp de 30 de minute. Apoi presărați-le cu pătrunjel și serviți-le calde.

Supă de pește, rusă cu somon

Dacă doriți să gătiți o supă de pește, rusă cu somon, atunci ar trebui să alegeți Ukha. Supa a fost făcută inițial dintr-un cap de pește, dar există acum nenumărate variante fără cap și oase de pește. Vă oferim o astfel de variantă pentru supă de pește limpede. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Capul și oasele unui somon
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 12 cești de apă
• 3 cartofi de dimensiuni medii, tăiate cubulețe
• 3 frunze de busuioc
• 500 g file de somon, tăiat în bucăți mai mari
• Sare și boabe de piper, mărar
• pătrunjel

Mod de preparare: 1. Puneți capul și oasele somonului, precum și ceapa și boabele de piper într-o cratiță mare. Lăsați stocul de pește să fiarbă timp de 40 de minute, apoi strecurați-l printr-o sită fină. Puneți înapoi oala de pește limpede în oală împreună cu cartofii tăiați cubulețe și frunzele de busuioc și aduceți totul la fierbere. Lasă supa să se gătească până când cartofii se înmoaie. Adăugați fileul de somon și lăsați supa să gătească încă 10 minute. Se condimentează cu mărar, sare și piper. Se ornează cu pătrunjel și se servește supa de pește caldă.

Calorii supei de pește: Câte calorii conțin diferitele supe de pește?

Supa de pește este delicioasă, dar câte calorii are? Valorile nutriționale ale starterului depind în primul rând de ingrediente și, în al doilea rând, de preparat.

• Calorii supei de pește: supa grecească conține aproximativ 38 de calorii la 100 ml.
• Supa de pește franceză bouillabaisse conține în jur de 45 de calorii la 100 ml.
• Supa de pește italiană conține în jur de 40 de calorii la 100 ml.
• Supa de pește thailandeză cu lapte de cocos are 60 de calorii la 100 ml.
• Supa cremoasă de pește american conține în jur de 100 de calorii la 100 ml.

Supa de pește înghețată: Astfel, supa preferată poate fi păstrată mai mult timp

Supa de pește se gătește de obicei în două ore. Deoarece durează atât de mult până la finalizare, ați dori să vă pregătiți mai mult și să-l înghețați imediat. Dar atunci apare întrebarea: puteți îngheța supa de pește? Răspunsul este da, atâta timp cât nu este făcut cu smântână sau friscă. Crema și smântâna devin fulgi după decongelare. Dar dacă ați pregătit o supă de pește limpede, atunci nu este nimic în neregulă cu congelarea acesteia. Este important ca supa să fie dezghețată ușor. Cel mai bine este să puneți supa înghețată la frigider peste noapte și să o lăsați să se dezghețe acolo. Apoi, gustul este păstrat și el.

Supa rămâne proaspătă la frigider timp de 1-2 zile, după care este mai bine să nu o mâncați. În congelator, supa poate fi păstrată până la una sau maximum două săptămâni. Cu toate acestea, dacă își pierde gustul după decongelare, culoarea sau consistența se schimbă sau se formează spumă la suprafață, atunci nu ar trebui să mănânci supa, ci mai degrabă să o arunci.

De altfel, supa de pește proaspăt gătită ar putea fi ușor reîncălzită de 2 până la 3 ori, dar gustul se va schimba ușor după fiecare reîncălzire.