Pregătiți castanele ca garnitură: rețete gustoase cu castane pentru adevărații cunoscători

Indiferent dacă este prăjită sau gătită – castanele fac iarna mai frumoasă. Castanele aromate transformă multe feluri de mâncare în adevărată artă culinară. Da, sezonul rece are multe de oferit în termeni culinari, deoarece castanele nu pot fi servite doar ca gustare, ci pot fi prelucrate și în diferite piureuri. Vă oferim câteva idei despre modul de preparare a castanelor ca garnitură: în articol veți găsi rețete pentru supe delicioase cu dovleac, combinații sărate cu gâscă și vânat, idei gustoase pentru sos pesto.

Pregătirea castanelor ca garnitură: rețetă pentru pesto de castane

Pesto se bucură în prezent de o mare popularitate – nu este folosit doar pentru salate, ci și pentru numeroase feluri de mâncare cu paste. Sosul gros este, de asemenea, ideal ca o baie cu cartofi prăjiți sau cu mâncare la grătar. Vă oferim o rețetă foarte ușoară pentru pesto cu castane și condimente de sezon. Pregătește aproximativ 20 de minute. Nivel de dificultate: ușor. Porții: 4-6. Iată o listă a ingredientelor necesare:

350 g castane crude sau 200 g castane prăjite sau fierte gata de consum

1 linguriță de busuioc, tocat mărunt

1 lingurita de patrunjel, tocat marunt

3 catei mici sau 2 catei de usturoi de marime medie

1 ceapă

sare si piper

50 g parmezan

1 linguriță ulei de susan

Mod de preparare: Mai întâi spălați toate legumele și ierburile și uscați-le pe hârtie de bucătărie. Apoi prăjiți castanele crude în cuptor pe o foaie de copt la foc mediu timp de 30 de minute, sau gătiți-le acoperite cu apă într-o cratiță timp de 6-7 minute. Se curăță castanele, se lasă să se răcească și apoi se taie în jumătăți. Tăiați căței de usturoi și șalotă în bucăți mari. Apoi puneți condimentele și castanele în blender și faceți-le piure. Apoi rade parmezanul și pulsează timp de 1 minut. Condimentați sosul cremos finit cu sare și piper și amestecați bine.

Pregătiți pastele cu castane ca garnitură

Sosul pesto deja pregătit se potrivește bine cu pastele fusilli cu ciuperci. Timp de pregătire: 20 de minute, nivel de dificultate: ușor, 4 porții. Iată ingredientele pentru preparatul aromat, care poate fi servit atât ca fel principal, cât și ca fel de mâncare.

200 g paste fusilli

5-6 linguri ulei de floarea soarelui

200 g ciuperci bolet de castan

Pătrunjel, tocat, pentru garnitură

60 g parmezan, ras

Mai întâi spălați ciupercile și uscați-le pe hârtie de bucătărie. Apoi, aduceți apa pentru paste la fierbere. Adăugați un vârf de sare în apă, adăugați fuzili și gătiți la foc mediu timp de 4-10 minute, în funcție de instrucțiunile producătorului. Între timp, încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie. Adăugați ciupercile și prăjiți 4-5 minute la foc mare. Apoi rotiți timp de 30 de secunde și scoateți-l din aragaz. Scurgeți pastele într-o strecurătoare și apoi puneți-le înapoi în oală. Adăugați ciupercile și pesto-ul, amestecați și presărați pătrunjel tocat și parmezan ras.

Pregătiți supă de castane cu dovleac

Supa consistentă de castane este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare – toamna este în mod tradițional asociată cu dovleac. Rezultatul final plin de cremă și pură îndeplinește toate dorințele culinare. Timp de pregătire: 40 de minute, grad de dificultate: simplu. Iată ingredientele pentru supa rapidă:

2 linguri de unt

4 căni de bulion de legume de casă

3 cartofi mari cerosi

1 ceapa medie

1 kg dovleac Hokkaido, curățat, fără sâmburi

200 g castane, curățate și prăjite la cuptor

La cerere pentru garnitură: 1 linguriță frișcă cu un conținut de grăsime de 36% până la 40%

Mod de preparare: Topeste untul intr-o craticioara. Între timp, spălați ceapa, uscați-o, curățați-o și tăiați-o în felii. Se sotează feliile de ceapă în untul încălzit până devin translucide, se adaugă bulionul de legume și se amestecă. Se taie aproximativ dovleacul și se adaugă castanele. Gatiti la foc mic 45 de minute, pana cand legumele sunt fierte. Pureati marunt legumele intr-un blender, condimentati cu sare si piper, ornati cu frisca.

Castanele ca garnitură: rețetă cu mere și cartofi dulci

Următoarea rețetă este perfectă pentru un bufet festiv cu delicatese făcute din fructe și legume de sezon: faceți-o confortabilă la masă cu un vas încălzitor făcut din mere, castane și cartofi dulci. Perfect ca acompaniament la joc, cum ar fi șaua de vânat sau mistreț. Timp de preparare 70 de minute. Nivel de dificultate: moderat. Porții: 6. Ingrediente necesare:

1/2 cana otet de mere

1/2 cana bulion de legume

2 linguri de unt nesărat

1 lingură sirop de arțar

2 cepe roșii de dimensiuni medii, tăiate în 8 bucăți

2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în bucăți

170 g castane

1 lingură cimbru, tocat mărunt

1 sfeclă roșie, curățată și tăiată cubulețe

2 mere mari, fără sâmburi și tăiate în bucăți

Mod de preparare: Se amestecă oțetul de cidru de mere, bulionul de legume, untul și siropul de arțar într-o tigaie preîncălzită și se aduce la fierbere. Se fierbe sub capac la foc mediu timp de 15 minute. Între timp, adăugați ceapa tocată grosier, cartofii dulci și castanele într-o tigaie mare. Se prăjește 20 de minute, se adaugă sfecla roșie și merele, se amestecă bine amestecul de legume. Condimentați cu cimbru și condimentați cu un vârf de sare și piper. Se prajesc legumele si fructele inca 20 de minute pana cand merele se rumenesc. Se ia de pe foc, se adaugă sosul și se amestecă bine. Se servește cald.

Castanele ca acompaniament la vânat și gâscă: smochine și castane caramelizate

Răsfățați familia cu următoarea rețetă pentru un fel principal din carne de vânat și o garnitură dulce făcută din smochine și castane caramelizate. Timp de preparare: 90 de minute. Nivel de dificultate: moderat. Porții: 4. Ingredientele necesare:

4 file fiecare 150 g din carne de vânat (cerb sau iepure)

100 g varză ascuțită, tăiată felii

100 g kale, feliate

50 g unt nesărat

Ulei de floarea soarelui

6 smochine coapte

1 lingură zahăr brun

150 g castane, prăjite, curățate, tăiate în jumătăți

sare si piper

Pentru sos:

300 ml bulion de pui

20 g unt nesărat

sare si piper

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tăiați smochinele pe jumătate și așezați-le pe foaia de copt. Se presară cu zahăr brun și se caramelizează la cuptor pentru 3-4 minute. Între timp, condimentați fripturile cu sare și piper, prăjiți-le în uleiul de floarea-soarelui timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte într-o tigaie la foc mare și apoi lăsați-le să se relaxeze la cuptor la 70 de grade pentru încă 3-5 minute. Apoi lăsați să se odihnească pe o farfurie caldă. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare, adăugați un praf de sare și adăugați vârfurile ascuțite și varza. Lăsați-l să se coacă timp de cinci minute, apoi scoateți legumele și scurgeți-le cu grijă. Clătiți cu apă rece. Adăugați castanele prăjite și amestecați. Pentru sos, reduceți bulionul de pui în cratiță cu 1/3, îngroșați cu unt. Ornează fileurile mai întâi cu castane, ascuțite și kale, apoi întinde sosul deasupra, apoi servește cu smochinele.

Supa de castane cu arpagic si slanina

Castanele pot fi servite ca acompaniament la mâncare la grătar sau vânat, dar au și un gust minunat ca solist pe farfurie. Supa de castane este extrem de satioasă și delicioasă – vă oferim o rețetă simplă cu arpagic și slănină care este garantată că va provoca senzație cu familia și prietenii. Timp de pregătire: 60 de minute, nivel de dificultate: ușor, porții: 8. Ingredientele necesare:

4 felii groase de slănină

1 lingură unt nesărat

1 morcov, curățat și tăiat cubulețe

1 băț de țelină, tăiat cubulețe

2 șalote, tocate aproximativ

1 buchet de arpagic, tăiat în rulouri

Sare de mare, grosieră

Ardei, proaspăt măcinat

5 căni de bulion de pui

200 g castane, prăjite

1/2 cană de frișcă cu conținut de grăsime de 36% până la 40%

Pentru garnitură: arpagic tocat mărunt, nucșoară măcinată fin

Mod de preparare: Mai întâi prăjiți slănina într-o tigaie foarte fierbinte timp de 8 până la 10 minute. Apoi puneți-le pe hârtie de bucătărie și scurgeți-le. Scoateți slănina, lăsați doar o lingură din sosul de slănină în tigaie. Topiți untul în aceeași tigaie, apoi adăugați morcovul, tulpina de țelină, șalotele și arpagicul. Condimentează după gust cu sare și piper. Prăjiți legumele la foc mediu timp de 8 până la 10 minute până când acestea sunt moi și rumenite. Adăugați bulionul și castanele, aduceți la fierbere. Acoperiți parțial tigaia și fierbeți toate ingredientele pentru încă 30 de minute. Apoi scoateți-l de pe foc, lăsați-l să se răcească și faceți piure foarte fin într-un blender. Puneți din nou amestecul de castane în tigaie și adăugați frisca. Se amestecă, se încălzește. Dacă supa devine prea groasă, adăugați bulionul și amestecați. Turnați supa în boluri calde, borcane cu gem sau chiar căni de ceai și serviți oaspeții ca un aperitiv fierbinte sau ca însoțitor pentru gâscă. Se ornează cu arpagicul rămas, șalotă și nucșoară.

Serviți castane prăjite ca garnitură alături de gâscă

Mâncarea este gata, acum tot ce trebuie să faci este să alegi vinul potrivit. Un vin Riesling uscat, care poate fi servit cu gâscă sau cu o supă de castane vegană, se dovedește a fi ideal. Un Pinot Blanc taie, de asemenea, o siluetă fină la masa festivă și are un gust minunat cu feluri principale cu un sos dulce. Ca o altă opțiune, vă putem oferi un Pinot Noir răcit.

Serviți castane fierte ca acompaniament la iepuri