Rețete delicioase cu cartofi – 10 salate vegetariene și feluri de mâncare pentru cunoscători

Indiferent dacă este fiert, copt sau prăjit – o gamă largă de feluri de mâncare pot fi preparate cu cartofi. De la salate hrănitoare la feluri de mâncare gustoase până la feluri de mâncare delicioase, fiecare masă cu cartofi are un gust pur și simplu minunat. Există, de asemenea, multe rețete cu cartofi care sunt potrivite pentru vegetarieni și vegani. Dacă doriți să obțineți puncte alături de invitați cu salate și mâncăruri neobișnuite, atunci ați găsit ceea ce căutați. Vă oferim 10 sugestii pentru rețete vegetariene delicioase cu cartofi pe care le puteți pregăti pentru următoarea cină. Lasă-l să aibă gust pentru tine!

Rețete de salată cu cartofi – Salată de cartofi cu aioli de șofran de casă

Când ne gândim la rețetele cu cartofi, populara salată de cartofi este întotdeauna o opțiune. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei schimbări față de rețeta clasică, puteți încerca această delicioasă rețetă de salată cu cartofi, fasole verde și aioli de casă cu șofran.

Ingrediente pentru 4-6 porții:

500 g cartofi, de ex. Pat deget B

o mână mare de fasole verde

1/2 cap radicchio, feliat subțire

3 galbenusuri de ou

2 linguri suc de lămâie, împărțit

1 cățel de usturoi, tocat mărunt

4-5 ridichi

1/8 linguriță șofran măcinat

2 linguri de apă fierbinte

o mână mică de mărar proaspăt

Sare de mare sau kosher

piper negru proaspăt măcinat

1 1/4 cană ulei de struguri sau alt ulei neutru, divizat

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tocam cartofii si adaugam 1/4 cana de ulei. Adăugați două vârfuri de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat și aruncați cartofii pentru a condimenta. Apoi întindeți pe o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 15 minute până se rumenesc.

Pune fasolea verde în apă clocotită și gătește-o până aproape moale, aproximativ 2-3 minute. Scurgeți apa și clătiți cu apă rece pentru a opri fierberea. Apoi tăiați fasolea în jumătate.

Pentru a face aioli de șofran, zdrobiți câteva vârfuri de șofran într-un mortar până când ați măcinat 1/8 linguriță de șofran. Puteți folosi șofranul care a fost deja măcinat, dar veți obține o aromă mai intensă cu fire de șofran pe care le măcinați singur. Înmuiați șofranul măcinat în 2 linguri de apă fierbinte.

Puneți cele 3 gălbenușuri într-un mixer de mare viteză. Adăugați șofranul înmuiat, 1 lingură de suc de lămâie și usturoiul tocat. Lăsați blenderul să ruleze la viteză mică timp de aproximativ 15 secunde. Scoateți dopul din capac și adăugați încet 1 cană de ulei într-un curent mic, subțire, lent, constant, crescând viteza pe măsură ce aioli se îngroașă. Adăugați un vârf mare de sare la final. Alternativ, puteți amesteca gălbenușurile, sucul de lămâie și usturoiul împreună și adăugați la ulei amestecând constant.

Acum pune cartofii în aproximativ 1/2 din aioli și adaugă încă o lingură de suc de lămâie după gust. Dacă este necesar, mai adăugați puțin aioli pentru a acoperi uniform cartofii. Încercați un cartof și adăugați mai multă sare dacă este necesar. În cele din urmă, serviți cartofii pe un platou și adăugați fasolea verde, radicchio, ridichi și mărar. Serviți restul de aioli de șofran pe lateral.

Salată cu cartofi și mazăre

Dacă nu consumați alimente de origine animală, puteți încerca și rețete vegane cu cartofi. Aici vă prezentăm o rețetă delicioasă și sănătoasă pentru salată vegană.

Ingrediente pentru 4 porții:

500 g cartofi bebeluși, înjumătățiți

1 1/2 lingură ulei de măsline

125 g sparanghel, tăiat în bucăți mici

120 g mazăre verde

120 g edamame

1 buchet de ridichi, feliate subțire

1 buchet de mărar proaspăt

Pentru pansament:

1/4 cană suc de lămâie

1 lingură oțet de vin alb

1 lingură ulei de măsline extravirgin

1 linguriță sirop de arțar

1 linguriță de muștar Dijon

Ciorchine mici de mentă, tocate

1 buchet de mărar, tocat

Sare și piper, după gust

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Căptușim o foaie de copt cu hârtie de pergament, condimentăm cartofii cu 1/2 lingură de ulei de măsline, sare și piper și întindem pe foaie. Se coace la cuptor pentru 25-30 de minute, sau până se rumenesc și se înmoaie.

Între timp, aduceți la fiert o cratiță cu apă. Spălați bucățile de sparanghel, mazărea și edamame timp de 5 minute și apoi turnați-le imediat în apă cu gheață pentru a evita fierberea. Se scurge și se lasă deoparte.

Lăsați cartofii gata să se răcească timp de 10 minute și apoi amestecați într-un castron mare cu sparanghel, mazăre și edamame, apoi adăugați ridichile feliate.

Amestecați toate ingredientele pentru pansament într-un recipient adecvat până când are o consistență netedă. Se toarnă sosul peste cartofi și legume și se amestecă salata.

Salată de primăvară cu cartofi și sparanghel

Primăvara puteți pregăti rețete delicioase cu cartofi și sparanghel. Iată o sugestie pentru o salată delicioasă cu sos de maion.

Ingrediente pentru 4-6 porții:

500 g cartofi noi

două crenguțe de rozmarin proaspăt, mentă proaspătă și cimbru proaspăt

1 lingură sare

500 g sparanghel proaspăt, tăiat în bucăți mici

1 buchet mic de ridichi, feliate subțire

200 g maioneză

Suc de 1/2 lamaie

2 linguri de mărar proaspăt tocat + mai multe pentru a garni

Pregătire:

Tăiați cartofii în jumătate și puneți-i într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați 1 lingură de sare, crenguțe de rozmarin, mentă și cimbru și aduceți la fierbere. Gatiti cartofii la foc mare timp de aproximativ 10 minute. Când ați terminat, îndepărtați crenguțele, scurgeți cartofii (păstrați apa) și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei.

Pregătește o baie de gheață și gătește sparanghelul în restul de apă de cartofi timp de 2 minute. Apoi scurgeți și puneți într-o baie de gheață.

Între timp, amestecați maiaua cu sucul de 1/2 lămâie și 2 linguri de mărar proaspăt tocat pentru dressing.

După ce cartofii s-au răcit, puneți cartofii, sparanghelul și ridichile într-un castron mare și adăugați și câteva linguri de sos. Presărați cu un vârf de mărar tocat și serviți.

Rețete cu cartofi pentru cunoscători – salată de cartofi cu ouă și oțet de muștar

Ingrediente pentru 8 porții:

1 kg de cartofi pentru copii, curățați

4 ouă mari, temperatura camerei

1 linguriță semințe de muștar

3 linguri de oțet de mere

2 linguri de muștar din cereale integrale

1 linguriță miere

1/3 cană de ulei de măsline

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

1 cană de frunze de pătrunjel cu tulpini delicate

3 linguri de murături tocate grosier

2 linguri de arpagic proaspăt tocat

Pregătire:

Așezați cartofii într-un coș cu aburi și puneți-i într-o cratiță mare peste apă clocotită și aburiți timp de 20-30 de minute sau până când este acoperit cu blândețe. Apoi se transferă pe o farfurie și se lasă să se răcească.

Între timp, gătește ouăle într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de aproximativ 7 minute, astfel încât gălbenușurile să fie încă puțin moi. Apoi transferați ouăle într-un castron cu apă cu gheață și lăsați-le să se răcească. Apoi se curăță și se lasă deoparte.

Puneți semințele de muștar într-o tigaie mică uscată, la foc moderat, până când semințele încep să apară, aproximativ 1 minut, și transferați într-un castron mic.

Într-un castron mare, amestecați oțetul, muștarul și mierea împreună. Adăugați treptat ulei amestecând energic. Se bate cu telul până se îngroașă pansamentul. Se condimentează cu sare și piper. Puneți deoparte 3 linguri pentru a stropi.

Înjumătățiți cartofii și adăugați-i în castron cu vinaigreta. Adăugați puțin pătrunjel și amestecați, apoi condimentați cu sare și piper. Serviți cartofii pe o farfurie, tăiați ouăle în două și puneți-le între cartofi. Stropiți cu restul de vinaigretă și acoperiți cu murături, arpagic și semințe de muștar prăjite.

Rețete sănătoase cu cartofi – Salată cu cartofi la cuptor și pesto

Ingrediente pentru 4 porții:

500 g cartofi mici și noi, prăjiți

2-3 lingurițe de ulei de măsline

2 linguri de pesto, de casă sau cumpărate

100 g salate mixte de frunze

100 g ridichi, tăiate în fâșii

50 g cress și / sau muguri

Suc și coajă de 1 lămâie (opțional)

Sarat la gust

piper negru, după gust

Pregătire:

Curățați cartofii și lăsați-i să se usuce bine. Încălziți cuptorul la 200 de grade și tapetați o foaie mare de copt cu hârtie pergament. Alternativ, puteți fierbe sau abur cartofii, care durează aproximativ 15-20 de minute, în funcție de dimensiune. Înjumătățiți cartofii, puneți-i într-un castron și amestecați cu 2-3 lingurițe de ulei de măsline. Apoi, întindeți-le pe foaia de copt pregătită cu partea tăiată în jos, astfel încât să existe suficient spațiu în jurul fiecărui cartof. Coaceți aproximativ 20 de minute.

Acoperiți cartofii prăjiți în aproximativ 1 lingură de pesto și lăsați să se răcească puțin. Așezați într-un castron mare cu frunze de salată verde, ridichi tăiate, crestini și muguri (dacă se utilizează). Se amestecă restul de pesto cu puțină zeamă de lămâie sau apă, se condimentează cu sare și piper și se toarnă peste salată. La final presarati niste coaja de lamaie peste salata si serviti.

Salată caldă de linte cu cartofi și varză

Ingrediente pentru 2-3 porții:

Pentru salată

2 lingurite de ulei de masline

15 pui de cartofi

1 1/2 cană de linte gătită

1 cățel de usturoi, tocat

1 linguriță frunze proaspete de cimbru

1 buchet de kale, 3-4 căni tocate

1 mână de afine uscate, aproximativ 1/4 cană

1/4 cană de nuci sau nuci prăjite

Sarat la gust

Ardei, după gust

Pentru pansamentul cu lămâie și muștar

1/4 cană de ulei de măsline

2 lingurițe de muștar Dijon

2 linguri suc proaspăt de lămâie

1/4 linguriță sirop de arțar sau miere

Sarat la gust

Ardei, după gust

Pregătire:

Acoperiți mai întâi cartofii cu apă rece, sărată și aduceți la fierbere. Puneți focul la minim și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, făcând un test cu o furculiță. Cartofii fierți nu trebuie să fie prea moi. Se scurge, se usucă și se taie în sferturi.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați ulei de măsline. Puneți cartofii în tigaie, condimentați cu sare și piper și prăjiți aproximativ 12 minute până când sunt crocante. Adăugați usturoiul, cimbru și linte și amestecați timp de 2 minute. Apoi adăugați kale, acoperiți cu un capac și gătiți încă 2-3 minute până când kale începe să se înmoaie și să se ofilească. Transferați într-un castron mare și presărați afine uscate și nuci prăjite.

Pentru dressing, puneți toate ingredientele necesare într-un castron mic și amestecați până are o consistență uniformă. Stropiți dressingul peste salată și serviți cu câteva pene de lămâie.

Cartofi zdrobiți cu sos de feta de lămâie și iaurt

Unele rețete cu cartofi sunt potrivite atât ca garnitură, cât și ca fel principal. Mai jos veți găsi o sugestie delicioasă.

Ingrediente pentru 4 porții:

Pentru cartofi

Aproximativ 15 cartofi mici

sare de mare

Ardei proaspăt măcinat

Câteva crenguțe de cimbru

1/2 lămâie, tăiată felii

1/4 cană de ulei de măsline

Pentru iaurt feta dip

1/2 ceașcă de iaurt grecesc

100 g feta, sfărâmată

1/4 cană pătrunjel tocat

1 lingură de mărar tocat

1 lingura menta tocata (optional)

Suc și coajă de la 1/2 lămâie

1 lingură oțet de vin roșu

1 lingurita de capere, clatite si scurse

1 cățel de usturoi, tocat (opțional)

sare de mare

Ardei proaspăt măcinat

măsline kalamata feliate sau tapenadă / pastă de măsline pentru garnitură

Nuci (opțional)

Pregătire:

Puneți cartofii într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și sare din abundență, aduceți la fierbere. În timp ce cartofii se gătesc, preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți cartofii gata într-o strecurătoare și puneți-i peste o cratiță goală, caldă, pentru a se usca complet.

Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament și întindem cartofii deasupra. Folosiți fundul unui borcan de sticlă pentru a aplatiza fiecare cartof cu atenție, având grijă să nu-i zdrobiți complet. Se periază cu ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper. Așezați cimbru și lămâie pene în tava de copt și coaceți timp de 20 de minute, apoi întoarceți cartofii și coaceți încă 20 de minute până când marginile se rumenesc..

În timp ce cartofii se gătesc, puteți pregăti dressingul. Bateți toate ingredientele, cu excepția feta, un vârf de pătrunjel și coaja de lămâie. Apoi amestecați feta.

Serviți cartofii de la cuptor pe o farfurie și stropiți cu iaurtul și sosul feta cât sunt încă calzi. Se ornează cu măsline sau tapenadă, se presară pătrunjel și coaja de lămâie rasă și se bucură.

Impachetari vegetarieni cu cartofi copti

Rețetele cu cartofi sunt perfecte pentru preparatele vegetariene. Dacă uneori lucrurile trebuie să meargă foarte repede, încercați această rețetă pentru împachetări delicioase.

Ingrediente pentru 4 împachetări:

Pentru cartofii coapte

4 căni de cartofi roșii, tăiați cubulețe

Ulei de măsline extra virgin

1/2 linguriță sare

1/2 linguriță boia afumată

1/2 linguriță praf de chili

1/2 linguriță de coriandru

1/4 linguriță chimen

1 vârf de piper Cayenne (opțional)

Pentru împachetări

Tortilla la alegere

Guacamole de casă sau cumpărat

Sos de grătar

Salată verde și muguri

ceapa verde

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Amestecați cartofii într-un castron cu puțin ulei de măsline, sarea și condimentele. Se amestecă bine până când cartofii sunt acoperiți uniform. Coaceți pe o foaie de copt tapetată cu pergament timp de 30-40 de minute în timp ce amestecați. Pentru un plus de crocant, grătiți cartofii timp de 2-3 minute, dacă doriți.

Apoi puneți împachetările împreună. Cantitatea de cartofi este suficientă pentru aproximativ 4 tortillas. Se întinde un strat de guacamole și sos de grătar pe tortilla. Acoperiți apoi sosurile cu un strat de verdeață și ceapă. În cele din urmă adăugați cartofii și înfășurați împachetările. Se servește în jumătate sau întreg.

Cartofi condimentati cu aioli de avocado

Ingrediente:

500 g cartofi roșii mici, sfertuiți

1 lingură ulei de măsline

1/2 linguriță boia

1/4 linguriță praf de chili

1/2 linguriță pudră de usturoi

1/4 linguriță sare

1/2 lingurita de ceapa

Pătrunjel, tocat pentru garnitură

Pentru scufundare / dressing aioli

1/2 cană maioneză

1 avocado mic

sucul unei jumătăți de lămâie

1 lingura de patrunjel, tocat

1/4 linguriță sare

1/2 linguriță pudră de usturoi

piper negru, după gust

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Amestecați cartofii cu uleiul de măsline și condimentele. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament și întindeți cartofii pe ea cu partea tăiată în jos. Coaceți timp de 10-15 minute, răsturnați și gătiți încă 10-15 minute, sau până când cartofii sunt crocanți, maro auriu și fragezi când sunt intepati cu o furculiță.

Într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați toate ingredientele pentru dressing și amestecați până la omogenizare. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.

Sfat: Cu o picătură de lapte veți obține o consistență mai subțire pentru pansament. Altfel sosul este perfect ca o baie.

Serviți cartofii condimentați cu o baie deoparte sau stropiți cu sosul diluat și un vârf de pătrunjel proaspăt.

Rețete cu cartofi ca garnitură – pene cu o crustă de parmezan

Există multe rețete cu cartofi pentru mâncăruri delicioase, dar pene clasice de cartofi de la cuptor sunt populare pentru tineri și bătrâni. Vă prezentăm o rețetă simplă pentru pene cu o crustă crocantă pe care o puteți savura ca garnitură sau ca gustare gustoasă.

Ingrediente pentru 4-6 porții:

3-4 cartofi mari, curățați și tăiați în pene

4 linguri de ulei de măsline

2 lingurite de sare

2 lingurițe de pudră de usturoi

2 lingurițe de amestec de condimente italiene

1/2 cana de parmezan ras

opțional: pătrunjel proaspăt (sau coriandru), fermă sau brânză albastră ca o baie

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Ungeți ușor o foaie de copt mare și puneți-o deoparte. Puneți cartofii într-un castron mare. Stropiți cu ulei de măsline și amestecați. Într-un castron mic, amestecați împreună sarea, pudra de usturoi și amestecul de condimente italiene. Presărați penei de cartofi cu brânza rasă, amestecați și apoi presărați cu amestecul de condimente. Așezați Wegdes pe foaia de copt pregătită într-un strat cu coaja îndreptată în jos. Coaceți timp de 25-35 de minute, până când cartofii devin furci și se rumenesc. Stropiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți cu un dressing sau o baie la alegere.