Rețete

Rețete simple de prune: idei pentru deserturi delicioase, compoturi și dulciuri

Prunele nu sunt doar delicioase, ci sunt bune și pentru digestie. În bucătăria de acasă sunt adesea un ingredient în deserturi și aduc o notă de toamnă mâncărurilor cu carne. Pentru că mai ales în septembrie fructele delicioase sunt în plin sezon. Prin urmare, în postarea de astăzi enumerăm câteva rețete simple de prune. Luați chef pentru toamna care vine cu aceste deserturi delicioase, compoturi și sosuri cu prune!

1. Rețete simple de prune: ce poți face cu prunele?

Prunele nu trebuie confundate cu prunele. Cele două fructe au de fapt puțin în comun și sunt folosite diferit și în bucătăria germană. Prunele sunt folosite la prepararea diferitelor deserturi precum piure de prune, rulouri de scorțișoară cu prune sau brioșe. Sosurile sunt rafinate în special cu prune.

În postarea de astăzi vă explicăm cum puteți prepara și alte deserturi delicioase cu prune.

2. Rețete simple pentru gem de prune, compoturi, chutney și gem de prune

Un gem de prune are un gust delicios și este gata rapid. Ai nevoie de foarte puține ingrediente pentru gem:

2 kg prune, spălate și fără sâmburi.
2 kg zahăr
4 linguri suc de lămâie
2 pachete de zahăr vanilat
un vârf de cuțit de sare
2 capsule de cardamom

Pregătire:

1. Tăiați fructele în bucăți mici și puneți-le împreună cu celelalte ingrediente într-o cratiță adâncă, cu o bază groasă.

2. Se amestecă totul și se aduce la fierbere scurt. Apoi reduceți focul, lăsați dulceața să se răcească și scoateți păstăile de cardamom.

3. Aduceți din nou gemul la fierbere scurt și apoi lăsați fructele să fiarbă până când temperatura gemului ajunge la 160 ° Celsius.

4. Îndepărtați spuma de pe suprafața gemului cu o lingură.

5. Se toarnă dulceața în borcane de dulceață, se închid borcanele de zidărie și se întorc cu susul în jos.

6. Păstrați gemul terminat la frigider timp de până la o lună sau înghețat un an. Se consumă în decurs de trei săptămâni după decongelare. Borcanele de dulciuri sigilate sub vid pot fi depozitate în cămară până la 12 luni.

7. Puteți folosi gemul de prune ca umplutură pentru diverse prăjituri, ca topping pentru înghețată și iaurt și pentru prepararea sosurilor pentru felurile de mâncare cu carne de porc.

2.1. Rețetă pentru un prăjitor de prune

Un prăjitor de prune are un gust ceresc și poate fi servit cu budincă de orez sau iaurt. Pur și simplu micul dejun ideal pentru toamnă!

De asemenea, puteți utiliza următoarea rețetă pentru a face un compot de prune. În acest caz, trebuie să adăugați și apă în oală. Diferența dintre prăjitorul de prune și compotul de prune este că primul este similar cu un sirop și cel de-al doilea are o consistență lichidă.

Ingrediente pentru prăjitor de prune:

(pentru un borcan cu gem 175 g)

8 prune, fără sâmburi, curățate și sfărâmate
1 portocaliu
3 lingurițe de sirop de arțar
1/2 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță cardamom
un vârf de sare kosher (sarea de mare poate fi utilizată ca înlocuitor)
1/2 linguriță amidon de porumb
15 g zahăr

Pregătire:

Strângeți portocala și turnați sucul într-o cratiță.
Adăugați siropul de arțar, condimentele, zahărul și sarea, aduceți la fierbere scurt și reduceți focul.
Fierbeti lichidul la foc mediu timp de 5 minute si apoi adaugati prunele.
Lăsați prăjitorul de prune să fiarbă încă 7 minute, până când fructele sunt moi și prăjitorul se îngroașă.
Dacă prăjitorul de prune este prea lichid, scoateți fructele cu o lingură și lăsați lichidul să fiarbă încă 7 minute. Se amestecă între ele, astfel încât să nu ardă nimic.
Umpleți-l în borcan cu gem și lăsați-l să se răcească.

Puneți prăjitorul de prune cu iaurt și fulgi de ovăz în pahare de desert și serviți-le refrigerate.

2.2. Rețete simple de prune: compot de prune

(pentru un borcan cu gem 175 g)

6 prune, fără sâmburi, curățate și sfărâmate
1/2 portocaliu
2 lingurite sirop de artar
1/4 linguriță scorțișoară
un vârf de cardamom
un vârf de sare kosher (sarea de mare poate fi utilizată ca înlocuitor)
1/4 linguriță amidon de porumb
15 g zahăr
150 ml de apă

Pregătire:

Strângeți portocala și turnați sucul într-o cratiță cu apă.
Adăugați siropul de arțar, condimentele, zahărul și sarea, aduceți la fierbere scurt și reduceți focul.
Lăsați lichidul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute și apoi adăugați prunele.
Fierbeți încă 7 minute, amestecând frecvent, până când fructele sunt moi.
Se toarnă într-un borcan cu gem și se lasă să se răcească.

Serviți compotul de prune răcit cu orez cu budincă.

2.3. Faceți singur piure de prune

În continuare vă vom explica cum puteți face singuri gem de prune. Pentru toată lumea care dorește un plus de fructe la croissantul cu unt dimineața.

Ingrediente pentru 750 g piure de prune:

750 g prune coapte
o jumătate de băț de scorțișoară sau 1/2 linguriță praf de scorțișoară
un cuișor
1 boabe de ienupăr
1 lingură coajă de lămâie
2 boabe de piper negru
sucul unei lămâi
12 g pectină (lichid)
150 g zahăr brun
150 ml de apă

Pregătire:

Se spală, se pietrează și se toacă prunele și se pun într-o cratiță adâncă cu zahărul.
Se toarnă apa în cratiță și se aduce fierberea amestecului de prune și zahăr la foc mediu și se fierbe la foc mic timp de 15 minute..
Puneți bățul de scorțișoară, cuișoara, boabele de ienupăr, coaja de lămâie și boabele de piper într-o pungă de ceai și adăugați la prune.
Adăugați pectina și aduceți din nou piureul de prune la fiert și gătiți timp de 5 minute.
Reduceți focul și lăsați gemul să fiarbă până devine cremos.
Turnați piureul de prune în borcane cu gem, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

3. Deserturi de toamnă, dulciuri și sosuri

Prunele nu sunt folosite doar pentru a face gemuri și compoturi delicioase. Există, de asemenea, numeroase deserturi de toamnă, dulciuri și sosuri cărora prunele le conferă o notă fructată și dulce.

3.1. Rețetă pentru un chutney de prune și ceapă

Următoarea rețetă pentru chutney de prune și ceapă are o notă picantă. Acestea sunt ingredientele necesare pentru gem:

2 lingurite de ulei vegetal
3 ceapă (curățate și tocate)
3 lingurițe de pastă de usturoi
3 lingurițe de pastă de ghimbir
2 lingurițe pastă de chili
1 linguriță praf de scorțișoară
1 vârf de nucșoară
800 g prune, fără sâmburi și înjumătățite
400 g prune uscate, fără sâmburi și înjumătățite
1 măr, curățat, miez și tocat grosier
350 g zahăr conservant
400 ml oțet de mere
6 borcane cu gem de 175 g fiecare

Pregătire:

Puneți uleiul vegetal într-o cratiță mare cu fundul gros și încălziți.
Se adaugă ceapa și se călește peste tot la foc mediu.
Adăugați usturoiul, ghimbirul și pasta de chili, condimentați cu praf de scorțișoară și nucșoară și fierbeți timp de 2 minute, amestecând continuu.
Adăugați fructele și zahărul conservant și amestecați.
Se toarnă oțetul în cratiță și se fierbe gemul sărat timp de 2 ore la foc mic, amestecând frecvent, până se îngroașă gemul..
Dacă o lingură lasă urme la suprafață, atunci gemul este gata.
Se toarnă dulceața în șase borcane de dulceață, se închid și se lasă să se răcească.
După o perioadă de odihnă de 2 săptămâni, gemul este gata de mâncare.

Găluștele sunt un desert popular în unele țări din Europa Centrală. Vă oferim o rețetă de găluște cu o umplutură delicioasă cu prune.

3.2. Rețetă simplă pentru găluște de prune

Rețetă de găluște de prune: Ingrediente:

5 cartofi de dimensiuni medii
2 ouă mari
1 linguriță sare
2 1/2 cani faina de grau tip 550
18 prune mici, fără sâmburi
4 lingurițe unt (nesărat)
128 g pesmet
60 g zahăr
1 linguriță de scorțișoară, măcinată

Pregătire:

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă cartofii și se fierbe până se înmoaie. Curățați cartofii și puneți-i într-un castron adânc.
Bateți ouăle, condimentați cu sare și adăugați cartofii. Apoi adăugați făina și frământați amestecul într-un aluat moale.
Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
Între timp, se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
Întindeți aluatul la fel de gros ca un deget pe o suprafață de lucru înflorită și tăiați în pătrate lungi și late de 5 cm.
Așezați o prună în centrul fiecărui pătrat, ciupiți capetele pătratului și adăugați găluștele în apa clocotită. Reduceți focul și fierbeți timp de treizeci de minute.
Între timp, puneți untul într-o tigaie și lăsați-l să se topească la foc mic, amestecând continuu. Se adaugă pesmetul și se prăjește până se rumenesc.
Se adauga zaharul si scortisoara pudra si se amesteca bine.
Scoateți găluștele din apă, scurgeți-le pe hârtie de bucătărie și apoi presărați cu amestecul de pesmet. Se servește cald.

3.3. Rețete simple de prune: Crumble

O prăbușire de prune se prepară rapid și ușor. Desertul crocant este o parte indispensabilă a meniului de toamnă.

Ingrediente pentru o prăjitură de prune:

450 g prune (fără sâmburi)
32 g zahăr brun
130 g făină de grâu tip 550
60 g zahăr
1/2 linguriță sare
1/2 praf de scorțișoară
1 ou (bătut)
60 g unt (topit)

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
Ungeți o foaie de copt.
Puneți prunele într-un castron și amestecați cu zahărul brun și scorțișoara.
Întindeți prunele pe foaia de copt.
Puneți făina, zahărul și sarea într-un castron și amestecați bine.
Adăugați oul bătut și folosiți o furculiță pentru a transforma ingredientele în mărunțiș.
Distribuiți crumble uniform pe prune și turnați untul topit peste ele. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 35-45 de minute până când mărunțirea devine maro aurie.
Se servește cu înghețată de vanilie.

3.4. Rețetă pentru brioșele de prune cu stropi

Următoarea rețetă pentru briose cu prune și streusel este rapidă și ușoară. Puteți servi delicioasele brioșe cu cafea după-amiaza.

Ingrediente pentru 6 brioșe:

150 g prune
90 g unt, moale
75 de grame de zahăr
1 ou mare
115 g făină de grâu tip 550
1 linguriță praf de copt
1 linguriță rom

De asemenea, pentru streusel:

30 g unt, tare și răcit
30 g zahăr
1 vârf de sare
50 g făină

Pregătire:

Bateți untul cu zahărul până devine spumos, adăugați oul bătut și amestecați. Apoi adăugați făina și praful de copt și amestecați totul într-un aluat.
Spălați, tăiați și tăiați fructele și presărați cu rom.
Adăugați bucățile mici de fructe cu romul în aluat, amestecați și turnați amestecul în forme de brioșe.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° Celsius cu convecție.
Puneți ingredientele pentru mărunțire într-un castron și lucrați într-un aluat sfărâmicios.
Decorează briosele cu stropurile și coace-le jumătate de oră până devin maronii aurii.

3.5. Rețetă pentru cheesecake cu prune

Cremos, ușor și minunat de delicios – așa poate fi descris un tort de brânză cu prune.

Ingredientele necesare:

niște unt pentru a unge tigaia springform

Pentru aluat:

240 g făină tip 550
1 ½ linguriță praf de copt
130 g zahăr
1/2 linguriță zahăr vanilat
140 g unt, moale
un ou de dimensiuni medii

Pentru umplere:

600 g prune, fără sâmburi și tocate mărunt
1 pachet de budincă instant de vanilie (pudră)
140 g zahăr
400 ml de lapte
800 g smântână

Pregătire:

Puneți ingredientele uscate pentru aluat într-un castron și amestecați bine. Apoi adăugați untul și oul și amestecați cu un mixer manual. Întindeți aluatul finit într-un cerc și așezați-l pe fundul unei cratițe unse cu arc. Formați o margine înaltă cu degetele.
Încălziți cuptorul la 180 ° Celsius și prefăcați baza tortului timp de aproximativ 20 de minute.
Puneți ingredientele pentru umplutură, cu excepția prunelor, într-un castron și amestecați până devin cremoase. Apoi adăugați prunele.
Scoateți tigaia cu formă de arc de pe foc și întindeți umplutura peste aluat. Coaceți încă 70 de minute.