Rețete simple și sănătoase de toamnă – feluri de mâncare care vă vor ține de cald

Aerul devine mai rece, ziua devine mai scurtă, străzile sunt acoperite treptat cu frunze care cad – este clar că toamna bate deja la ușă. Când vine această perioadă a anului, ne gândim adesea la seri confortabile și rețete de toamnă care prezintă doar cele mai bune arome ale sezonului. Una dintre fețele frumoase ale toamnei este varietatea de fructe și legume sănătoase și delicioase. Fructele suculente, supa de legume sau legumele de rădăcină nu sunt doar o plăcere pentru simțurile noastre, ci și bogate în substanțe nutritive și fitochimicale care ne întăresc imunitatea și pregătesc corpul pentru lunile lungi de iarnă.

Cele mai multe rețete proaspete de toamnă conțin produse sănătoase și gustoase cu care puteți pregăti aperitive apetisante, supe consistente, salate crocante, feluri de mâncare consistente, prăjituri delicioase sau deserturi cu fructe – tot ce vă poate ține cald în zilele mai reci și poate fi un deliciu pentru gust. Este timpul să vă delectați cu mâncăruri calde care ne răsfăță cu arome proaspete – cartofi dulci, mere, salvie, scorțișoară și orice altceva care poate satisface poftele de toamnă.

Morcovi înăbușiți cu salvie

Dublați sau triplați rețeta pentru acest start vegetarian rapid și ușor, după cum este necesar.

Ingrediente:

• 1 lingurita de unt
• 1 linguriță de ulei de măsline
• 1 1/2 cesti de morcovi taiati diagonal
• 2 linguri de apă
• 1/8 linguriță sare
• 1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 2 lingurițe de frunze mici de salvie proaspete

Pregătire:

Topiți untul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați ulei de măsline, morcovi și 2 linguri de apă. Acoperiți parțial tigaia și gătiți timp de 10 minute până când morcovii sunt aproape blândi. Presară sare și piper deasupra și gătește încă 4 minute până când ingredientele se rumenesc. În cele din urmă garnisim cu frunzele de salvie.

Piure de cartofi dulci cu nuci pecan

Ingrediente:

• 4 cartofi dulci, aproximativ 1 kg
• 1 1/2 linguri unt
• 2 linguri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 ceașcă de nuci tocate, prăjite

Pregătire:

• Înțepați fiecare cartof cu o furculiță de 3-4 ori pe fiecare parte și înfășurați-le într-un prosop de hârtie umed. Așezați în cuptorul cu microunde la cea mai înaltă setare timp de 8 minute, rotiți după 4 minute. Lăsați să se răcească, tăiați în jumătate, lingura și piureul într-un castron.
• Încălzește untul într-o cratiță mică la foc mediu și gătește timp de 3 minute până se rumeneste. Se adaugă untul, laptele și sarea la piureul de cartofi, se amestecă și se ornează cu nuci pecan.

 Rețete de toamnă – oală cu supă de pui cu gnocchi

Supa de pui de casă nu a fost niciodată atât de rapidă și ușor de preparat. Mușcăturile prăjite ale coapselor de pui creează o bază bogată pentru supă, în timp ce morcovii și mazărea adaugă textură și prospețime acestui fel de mâncare consistentă. Această supă potrivită pentru copii este perfectă pentru o cină săptămânală de toamnă.

Ingrediente:

• 1 lingura de ulei de masline
• 400 g pulpe de pui tăiate în bucăți, fără piele și dezosate
• 1/2 linguriță sare kosher
• 1 1/2 cani de ceapa rosie tocata
• 1 cana de telina tocata
• 1 cana morcov tocat
• 1 lingură de rozmarin proaspăt tocat
• 1 lingură de cimbru proaspăt tocat
• 5 căni de bulion de pui nesărat
• 250 g gnocchi din cereale integrale
• 2 linguri de făină universală
• 1 cană de mazăre verde congelată
• 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Pregătire:

• Încălziți un cuptor olandez mare la foc mediu și adăugați uleiul. Presară puiul cu 1/4 linguriță sare și pune într-o tigaie. Se prajeste 5 minute pana se rumeneste. Scoateți carnea din tigaie.
• Adăugați ceapa, țelina, morcovul, rozmarinul și cimbru în tigaie și gătiți timp de aproximativ 7 minute sau până când totul este fraged. Adăugați 4 căni de bulion pentru a slăbi resturile prăjite. Aduceți bulionul la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 8 minute. Apoi adăugați gnocchi și gătiți timp de aproximativ 3 minute până când plutesc la suprafață.
• Se amestecă restul de 1 cană de bulion cu făina într-un castron și se amestecă amestecul cu un tel. Se toarnă încet totul înapoi în tigaie, amestecând continuu. Adăugați carnea și mazărea și gătiți timp de 5 minute. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper.

Salată cu kale și dovleac kabocha

La fel ca cele mai populare rețete de toamnă pe o farfurie, această salată întruchipează cele mai bune produse de sezon. Dovleacul prăjit copios, afine fierbinți, uscate și varză proaspătă sunt combinate în așa fel încât se creează un amestec sănătos de salată care va fi cu siguranță punctul culminant pe masa de toamnă.

Ingrediente:

• 1/2 dovleac mare, necojit, verde sau portocaliu (kabocha) tăiat în aproximativ 12 pene
• 2 linguri de ulei de măsline virgin
• 2 lingurițe de semințe de coriandru măcinate grosier
• 1/2 linguriță piper negru
• 1/2 linguriță sare
• 6 linguri de afine uscate
• 6 linguri de oțet de vin roșu
• 1 1/2 linguri de zahăr brun
• 2 lingurițe de semințe de muștar
• 1/2 ceapă roșie mică, feliată subțire pe verticală
• 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
• 200 g kale, tulpinați și tăiați în fâșii largi

Pregătire:

• Preîncălziți cuptorul la 190 °
• Într-un castron mare, amestecați cu mâinile pene de dovleac cu 1 lingură de ulei de măsline, semințe de coriandru, piper și 1/4 linguriță de sare. Se întinde într-un singur strat pe o foaie de copt. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 10 minute. Scoateți folia și coaceți încă 15 minute, până când dovleacul este fraged și rumenit.
• Între timp, aduceți afine, oțet, zahăr brun, semințe de muștar și 1/8 linguriță sare la fiert într-o tigaie mică la foc mediu. Se ia de pe foc și se lasă să se absoarbă timp de 15 minute.
• Lăsați ceapa să stea într-un vas cu apă rece ca gheața timp de 10 minute și apoi scurgeți-o.
• Într-un castron mare, combinați cu mâinile sucul de lămâie, kale, restul de 1 lingură de ulei de măsline și 1/8 linguriță de sare și transferați-le într-un platou mare de servire. Deasupra se pune dovleacul și ceapa și se presară afine.

Dovleac prăjit umplut

Există numeroase rețete de toamnă cu dovleac, dar acest fel de mâncare va fi cu siguranță punctul central al mesei. Aici dovleacul joacă un rol triplu – ca vas de gătit, ca vas de servire și ca parte a mesei în sine. Tocăna consistentă, umplută cu vrajă și legume, tocăni în dovleac în timp ce carnea se gătește și devine fragedă..

Ingrediente:

• 3 linguri de ulei de măsline
• 4 cârnați grosiere, aproximativ 350 g
• 350 g ciuperci cultivate
• 1 lingură de unt
• 6 căței de usturoi, tocați
• 2 tulpini de țelină, tocate (aproximativ 1 cană)
• 1 ceapa mare rosie, tocata (aproximativ 2 cani)
• 1/4 linguriță cardamom
• 2 1/2 cani de brută de pui nesărată
• 1 3/4 cani de fasole cu ochi negri
• 3/4 linguriță sare kosher
• 1 ceașcă de smântână gătită (două boabe)
• 250 g cartofi roșii pentru copii, sfertuiți
• 2 morcovi mari, tăiați felii groase
• 1 cutie de roșii întregi decojite, nesărate
• 1 dovleac mare
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate

Pregătire:

• Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o caserolă mare. Adăugați cârnații, prăjiți-i 6 minute până se rumenesc pe ambele părți, puneți-i la răcit într-o farfurie mare și tăiați în cele din urmă în felii groase. Încălziți tigaia din nou cu încă o lingură de ulei, adăugați ciupercile, prăjiți-le 7 minute și apoi așezați-le pe farfurie cu cârnați. Puneți untul și ultima lingură de ulei de măsline în tigaie și adăugați usturoiul, țelina și ceapa. Gatiti 5 minute si adaugati cardamom. Adăugați bulion, fasole cu ochi negri și sare. Lasă totul să fiarbă timp de 10 minute. În cele din urmă adăugați smântână și cartofi și gătiți încă 20 de minute.

• Preîncălziți cuptorul la maxim
• În timp ce amestecul de tocană fierbe, tăiați capacul dovleacului și scoateți semințele. Înfășurați dovleacul în folie de aluminiu și așezați-l pe o foaie de copt.
• Scurgeți roșiile într-o strecurătoare (salvați sucul de roșii) și sfărâmați-le cu mâinile. Amestecați roșiile, ciupercile, cârnații și patrunjelul și scoateți totul în dovleacul pregătit. Coaceți timp de 1 oră la setarea maximă.

Rețete de toamnă – Pere brăzdate pentru desert

Cu un efort minim, puteți servi un desert delicios și festiv cu iaurt cremos pe masă și vă puteți impresiona oaspeții.

Ingrediente:

• 2 cani de vin alb dulce
• 1 cana de apa
• 1/4 cană zahăr brun
• 1/8 linguriță sare
• 1 anason stelat
• 1 baton de scorțișoară
• 3 pere mari ferme, curățate, fără sâmburi și înjumătățite pe lungime
• 4 linguri iaurt simplu

Pregătire:

• Amestecați vinul, apa, zahărul, sarea, anasonul stelat și scorțișoara într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Adăugați perele și gătiți, acoperite, timp de aproximativ 25 de minute. Serviți o jumătate de pere cu 1/4 cană de lichid de gătit și 2 lingurițe de iaurt.